Jagodzianki

Jagodzianki ,to jedne z moich ulubionych bułek a że czas jagód się zbliża,to może ktoś
skorzysta z mojego przepisu. Nadzienie do moich jagodzianek nie jest całe ze świeżych
jagód ja mieszam po połowie dżem jagodowy i świeże  jagody. Takie wymieszanie
 pozwala nie słodzić jagód czyli borówek amerykańskich, bo tylko do takich  mam
dostęp. Przepis na ciasto pochodzi od dorotus76. Z tego przepisu wyszło mi 18 sztuk.

550 g mąki
15 g drożdży instant
3 łyżki roztopionego masła
1 szklanka letniego mleka
1 jajko
2 żółtka
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka esencji waniliowej

Ponieważ mam maszynę do wypieku chleba, to wszystkie składniki wrzucam do niej
i po pewnym czasie wyjmuję gotowe ciasto. Maszyniści wiedzą: najpierw płynne
składniki, potem sypkie i na koniec drożdże. Drożdże nie mogą się stykać z solą.
Odmierzam łyżką porcje gotowego ciasta,rozkładam je na posypanej mąka wyłożonej
papierem blaszce. Każdą porcję ciasta nadziewam mieszanką jagodową i układam w
sporych odstępach do wyrośnięcia na ok.30 minut.Wyrośnięte bułeczki smaruję
roztrzepanym białkiem z łyżką mleka.Piekę w 190 stopniach ok.20-25 minut.
Czas pieczenia zależy między innymi od wielkości bułeczek. Jeszcze ciepłe lukruję
cukrem pudrem rozmieszanym z mlekiem.

Smacznego !

Truskawkowy drink

Sezon truskawkowy w pełni, polecam zrobienie truskawkowego drinka. Pozostały mi
3 mocno dojrzałe banany, które zmiksowałam z truskawkami oraz kostkami lodu.
Powstał pyszny i chłodny drink na gorące dni lata. Można dodać także jogurt lub
maślankę, wtedy otrzymamy chłodnego i również pożywnego drinka.

Smacznego !

Likier orzechowy

Bardzo dużo naczytałam się na temat leczniczego działania przetworów z orzecha włoskiego.
I postanowiłam zrobić likier orzechowy z zielonych orzechów, które zrywamy w czasie od
czerwca do połowy lipca. Prawdopodobnie, to pyszny likier o lekko gorzkawym smaku ,
działający leczniczo np. na dolegliwości żołądkowe.Orzechy są miękkie i łatwo je pokroić
nawet w dłoni, tylko koniecznie trzeba ubrać gumowe rękawiczki aby nie pofarbować sobie
rąk sokiem , którego nie można zmyć przez kilkanaście dni.

15 zielonych orzechów włoskich
1/2 laski wanilii
1/2 laski kory cynamonowej
2-3 gożdziki
skórka z jednej cytryny (w innej opcji może być skórka z pomarańczy )
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 szklanka spirytusu
gumowe rękawiczki

Umyte i osuszone orzechy włoskie pokroić ostrym nożem.Włożyć do dużego słoja, dodać
przyprawy i skórkę z cytryny.Ugotować syrop z cukru i wody, wystudzić , zalać pokrojone
orzechy.Na koniec dodać spirytus , zakręcić i wstrząsnąć słoikiem.Przez 6 tygodni potrząsać
słojem co dziennie ( z każdym dniem likier będzie ciemniejszy ).Gotowy przefiltrować np.
przez filtr papierowy do kawy. Przelać do ciemnej butelki lub przechowywać w ciemnym
miejscu. Likier najlepszy smak posiada po okresie roku , kiedy smaki i aromaty się prze-
gryzą.

Na zdrowie !

Wafle

Podstawą dobrych wafli jest wafelnica o dużej mocy. Kiedyś miałam wafelnicę 700 W i

moje wafle były jak guma. Kupiłam sobie drugą o mocy 1200 W , teraz moje wafle są

twarde i chrupiące a przy pieczeniu muszę uważać żeby ich nie spalić. Polecam Wam

dzisiaj sprawdzony przepis na wafle cynamonowe. Nie rezygnujcie z tej przyprawy,

doskonale pasuje w tym przepisie, a po mieszkaniu rozchodzi się piękny zapach.

Jeżeli ktoś nie lubi cynamonu, to po prostu pomija ten składnik. Wafle nie są zbyt 

słodkie, dlatego śmiało można je wzbogacać o konfitury, słodkie sosy i polewy lub po

prostu posypać cukrem pudrem.

3 jajka

1/3 szklanki oleju

1 i 1/2 szklanki mleka (ja daję pół na pół z maślanką,wtedy wafle pachną śmietankowo )

1 i 3/4 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3-4 łyżki cukru

1/3 łyżeczki cynamonu

szczypta soli do ubijania białek

1/4 szklanki wody gazowanej (wafle są puszyste i twarde )

Wszystkie składniki (oprócz białek )ubijając połączyć w gładkie , gęste ciasto. Na koniec

dodać ubite białka i delikatnie drewnianą łyżką wymieszać. Nagrzać wafelnicę i piec w/g

upodobań na mniej lub bardziej rumiane. Każdego wafla suszyć na kratce.Podać z 

ulubionymi dodatkami lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Sernik

Ten przepis ,dawno temu dostałam od mojej siostry Haliny. Zmodyfikowałam go tylko

o spód, który robię z pokruszonych herbatników wymieszanych z masłem i wcześniej

lekko podpieczony w blaszce. To bardzo pyszny sernik z rodzynkami. Polecam !

1 kg przemielonego twarogu

8 jajek

1 kostka margaryny "Kasia" , teraz używam 1/2 kostki masła

1 i 1/2 szklanki cukru

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

sok z 1 cytryny

rodzynki (ja namaczam w rumie )

szczypta soli

Jak już wcześniej pisałam w Niemczech używam do pieczenia masło, ponieważ jest

tutaj okropna margaryna.Ucieram masło z cukrem na puch. Następnie dodaję po

jednym żółtku i dalej ucieram. Stopniowo dodaję przemielony twaróg.

Wciąż ucierając dodaję budyń śmietankowy,sok z cytryny i odsączone rodzynki.

Na sam koniec delikatnie drewnianą łyżką łączę masę serową z ubitą pianą z białek.

Całość wykładam na popieczony spód z herbatników i piekę w 180 stopniach

godzinę. Można polukrować i ozdobić np.czekoladową dekoracją.

Smacznego !

Pulpety w sosie koperkowym

Bardzo lubię koperek a jeszcze bardziej sos koperkowy mam nadzieję,że Wy też lubicie

a jeżeli nie, to mam nadzieję , że polubicie.To lekko strawne ,bo gotowane , szybkie i

zdrowe danie obiadowe.Polecam , doskonałe także dla dzieci.

1/2 kg mięsa mielonego,wieprzowego

1 jajko

sól,pieprz

mąka do obtaczania

1-1,5 litra wody lub bulionu

1 liść laurowy

2-3 ziela angielskie

200 ml kwaśnej śmietany 18 %

1 łyżka mąki do zabielenia

pęczek koperku drobno posiekanego

Zagotować wodę z liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso wymieszać z jajkiem i

przyprawami.Uformować z mięsa pulpety, obtoczyć w mące i wrzucić na wrzątek.

Gotować ok.20-25 minut (czas zależy od wielkości pulpetów ).Wyjąć  z garnka liść 

laurowy i ziele angielskie.Smietanę rozrobić z mąką i wlać do gotujących się pulpetów.

Doprawić do smaku , dorzucić koperek i zagotować.Podawać najlepiej z młodymi

ziemniakami.

Smacznego !

Ciasto marchewkowe i krem z philadelphii

Długo zabierałam się do zrobienia tego ciasta, ponieważ przerażała mnie  ilość proszku

do pieczenia i sody ale nie żałuję ,ciasto jest super !Zródła  skąd pochodzi ten przepis nie

mogę podać,ponieważ to ciasto widziałam na wielu blogach.Przepis na krem pochodzi od 

dorotus76.Napiszę tylko jeszcze , że ciasto jest tak aromatyczne i w ogóle nie wyczuwa 

się smaku marchewki .A krem smakuje jak z batonika Kinder Pingui

3 jajka

1,5 szklanki cukru (połowa cukier trzcinowy)

3/4 szklanki oleju

1,5 szklanki drobno startej marchwi

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka ekstraktu z wanilii

50-100 g orzechów + kilka do dekoracji

50-100 g rodzynek namoczonych w rumie

Jaja utrzeć z cukrem na puch .W drugiej misce wymieszać suche składniki i wsypać do 

masy jajecznej.Następnie dalej miksując dodać olej,ekstrakt waniliowy.Na końcu dodać

marchew , rodzynki i posiekane orzechy, wymieszać łyżką.Piec ok. 50 minut w nagrzanym

piekarniku w 200 stopniach do tzw. suchego patyczka.Po ostudzeniu przekroić na 2 części

i przełożyć kremem.Ja cały krem dałam do środka inni polecają aby posmarować , także

wierzch ciasta i posypać lekko cynamonem , udekorować orzechami.Ja dałam na wierzch

polew czekoladową i następnie udekorowałam orzechami.

KREM z PHILADELPHII

300 g serka philadelphia

6 łyżek masła o temp.pokojowej

1,5 szklanki przesianego cukru pudru (250 g )

1 łyżka ekstraktu z wanilii

Wszystko w mikserze utrzeć na gładką masę.

POLEWA CZEKOLDOWA

100 g gorzkiej czekolady

50 g masła

25 ml śmietany kremówki

Rozpuścić masło i śmietanę,dodać połamaną czekoladę, zgasić ogień i mieszać aż się

całkowicie rozpuści. Lekko przestudzić i polać ciasto marchewkowe, udekorować

kawałkami orzechów.

Ciasto smakuje lepiej jak się go lekko schłodzi !

Smacznego !

Kompot z rabarbaru

Wszyscy na swych blogach zamieszczają kompot z rabarbaru,więc i ja dzisiaj polecam. Ten 

kompot doskonale zgrywa się z moimi wcześniejszymi postami,ponieważ jest ukoronowaniem 

obiadu. Dzisiaj mój kompot wzbogaciłam o kilka truskawek.Truskawki doskonale pasują do 

rabarbaru i np. do agrestu. Wszyscy dają te same składniki a efekt końcowy różni się 

tym o co wzbogacamy .Ja do kompotu dodaję jeden rozrobiony w zimnej wodzie kisiel oraz

kilka ziaren gozdzików dla aromatu lub sok z jednej cytryny.

Smacznego !

Surówka do obiadu lub grilla

Surówkę ,którą dzisiaj polecam, to surówka Colesław  z moimi małymi modyfikacjami.

Jest np. więcej marchewki,ponieważ moja rodzinka jest marchewko żerna.W porywach 

 do tej surówki podawanej w Mc Donaldzie dodaję podprażone na suchej patelni ziarna

słonecznika lub dyni,ponieważ lubimy sobie pochrupać.Pozostałe składniki są nie zmienione.

kapusta biała poszatkowana

1 marchewka (w mojej surówce 3 duże marchewki )

1 duża cebula drobno pokrojona

ewentualnie podprażony słonecznik

Wszystkie składniki połączyć i polać majonezowym sosem.Wymieszać i przed podaniem

schłodzić w lodówce.

Sos Colesław

1/2 szklanki majonezu

4 łyżki cukru

3 łyżki mleka

1 i 1/2 łyżki octu winnego (może być jabłkowy )

sok z pół cytryny

sól,pieprz

Wszystkie składniki połączyć ,dobrze wymieszać i polać na surówkę.Wymieszać i całość

schłodzić.

Smacznego !

Golonka

Do opublikowanych wcześniej ogórków świetnie pasuje golonka. Moja golonka jest

aromatyczna i rozpływająca się w ustach, aż słodka .Nie ma co pisać trzeba ją po

prostu zjeść ! Podaję proporcje na jedną golonkę.

1 duża golonka

1 duża, biała cebula

2 marchewki

2 i 1/2 litra bulionu warzywnego

1/2-1 łyżki soli

8 ziaren jałowca

8 ziaren pieprzu czarnego

8 gożdzików

Mięso wymyć,cebulę obrać, pokroić na połówki. Oczyścić marchewki. Mięso włożyć

do bulionu,dodać cebulę,marchew,ziarna pieprzu,jałowca i gozdziki.Całość doprowadzić 

do wrzenia . Zmniejszyć płomień i na wolnym ogniu gotować godzinę. Po ugotowaniu

ułożyć golonkę w brytfance.Wstawić do nagrzanego, piekarnika i pod przykryciem

piec 45 minut w 200 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia , golonkę 

odkryć i posmarować musztardą. Dopiekać już nie przykrytą. 

Smacznego !

Moje pierwsze ogórki kiszone w tym roku

Uwielbiam tę porę roku między innymi za pysze,pachnące, świeże owoce i warzywa

oraz za ogórki kiszone .Czasem jeszcze nie całkiem ukiszone ale znikające w szybkim 

tempie ze słoika.No i mam wreszcie moje pierwsze w tym roku ogórki.Niestety 

robię je w plastikowym słoju,ponieważ moje kamionkowe garnki w Polsce gdzieś

wcieło a tutaj jeszcze nie natrafiłam w żadnym sklepie ale i takie ogórki też nam smakują.

ogórki (najlepiej małe,bo nie będą po zakiszeniu w środku puste )

sól

chrzan :korzeń i liście

czosnek

ewentualnie koper

surowa woda np.z kranu

Umyte ogórki układamy szczelnie w garnku wyłożonym na dnie umytymi ,liśćmi chrzanu.

Układamy ogonkami do dołu ,ponieważ ułożone odwrotnie będą gorzkie.Dorzucamy

ząbki czosnku w łupinkach,umyty korzeń chrzanu.Warstwy ogórków oddzielamy 

liśćmi chrzanu i dorzucamy czosnek,korzeń chrzanu i ewentualnie koper.Tak po-

wtarzamy aż wypełnimy cały słój. Zalewamy zalewą przygotowaną z proporcji:

1 litr wody surowej z kranu i 1 łyżka soli, wymieszać i zalać ogórki.Całość 

docisnąć aby nie pływały luzem. Pozostawić na 2-3 dni. Gdy ogórki będą 

gotowe zauważymy mętniejącą wodę i przyjemny zapach chrzanu,czosnku.Na sam 

wierz słoika także położyć liście chrzanu , przykryć lub zakręćić.Nie podaję jakie ilości 

chrzanu czy czosnku wykorzystać,ponieważ każdy ma swoje przyzwyczajenia.Ja daję 

dużo chrzanu i czosnku chociażby , dlatego,żeby ogórki były twarde a nie miękkie.

Smacznego !

Biszkopt

Dzisiaj polecam przepis na biszkopt ,który pochodzi od mojej krajanki ze Słupska z bloga-
dorotuś76.Jak dotąd przepis sprawdza się rewelacyjnie.

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
forma 20x22 cm lub okrągła

Biała ubić,dodać cukier,dalej  ubijać.Następnie dodawać po żółtku,wciąż ubijać.Wymieszać
mąki,przesiać i delikatnie wmieszać w masę jajeczną.Spód formy wyłożyć papierem .Piec
w 160-170 stopniach ok.30-40 minut do tzw. suchego patyczka.Upieczony biszkopt
rzucić na koc ułożony na podłodze z około 60 centymetrowej wysokości (razem z formą),
następnie odstawić z powrotem do piekarnika i w lekko uchylonym piekarniku ostudzić.
Powodzenia.

Smacznego !

Skwarki-ciasteczka

Po wytopieniu smalcu z przemielonej słoniny pozostają skwarki.Te skwarki nie wyrzucamy

tylko wykorzystujemy do wypieku ciastek.Ciastka skwarki ze słonecznikiem,płatkami 

owsianymi i innymi bakaliami są pyszne i zdrowe.

skwarki

4 jajka

2 szklanki cukru

1 paczka płatków owsianych

ok.4 szklanki mąki (ja dałam 2 szklanki mąki,2 szklanki mąki z płatków owsianych)

słonecznik podprażony na suchej patelni

wiórki kokosowe

rodzynki namoczone w rumie

przyprawa do piernika

1 łyżeczka cynamonu

1 opakowanie namoczonych żurawin

2 łyżki esencji waniliowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 ml maślanki

Wszystkie sypkie składniki wymieszać,dodać jajka,esencję waniliową i na sam koniec

maślankę,dobrze wymieszać.Formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego i

układać na blasze wyłożonej papierem w niewielkich odstępach, ponieważ za duże 

nie wyrastają.Ciastka spłaszczyć i piec w 200 stopniach ok.15-20 minut.Nie przypalić !

Jeżeli ciasto lepi się do rąk ,to zwilżyć ręce wodą.Gotowe ciastka można ozdobić.

Ja ciasteczka polałam  białą i gorzką czekoladą rozpuszczoną w 2-3 łyżkach śmietany.

Przechowywać w szczelnie zamkniętej  puszce lub w słoiku.

Smacznego !

Zapraszam na urodzinowego torta !

Wiem,wiem wczoraj obiecałam przepis na ciasteczka ze skwarków.Ale chyba mi wy-
baczycie, że podaję przepis na prawdziwego, maślanego torta z truskawkami.Ten tort robiła
moja mama dla mojego taty.Więc jest ,to przepis mojej mamy ! Pozdrawiam !
I dziękuję za wszystkie życzenia urodzinowe !

8 jajek
2 szklanki cukru
1 1/2 lub 2 kostki masła o temperaturze pokojowej
biszkopt (przepis podam w następnym wpisie)

Jajka z cukrem  ubić mikserem w misce umieszczonej na garnku wypełnionym wodą czyli
na parze.Ubijać do białości aż masa będzie gęsta i cukier nie będzie wyczuwalny.
Ubitą masę lekko przestudzić aby w zetknięciu z masłem się nie zważyła..
W drugiej misce ucieramy masło do białego puchu i wąskim strumieniem wlewamy przestu-
dzoną  masę jajeczną w dalszym ciągu ubijając.Powstanie piękny jasny i słodki krem,który
łączymy z pokrojonymi świeżymi truskawkami.Wcześniej odkładamy trochę kremu do
posmarowania wierzchu tortu.Przekładamy biszkopt podzielony na trzy części  masą z
truskawkami,wierzch tortu smarujemy białym kremem i dekorujemy według własnego
pomysłu : truskawkami i listkami mięty lub innymi ulubionymi słodkim dekoracjami.
Schłodzić tort ok. godzinę w lodówce.

Smacznego !

Smalec własnej roboty

Pewnie nie wiele jest osób,które używają smalcu a jeszcze mniej osób,które go same

robią.Ja smalec używam między innymi do smażenia kotletów schabowych i innych mięs

 wieprzowych,do pieczenia nie których ciastek,do zrobienia ciasta naleśnikowego itp.

Potwierdza ,to też mój guru kulinarny pan Gessler, który powiedział,że schab musi być 

pieczony obowiązkowo na smalcu.Dawno temu gdy pierwszy raz upiekłam schabowego 

na smalcu,to jeden z moich synów powiedział: mamo ,to mięso jest tak dobre ,że smakuje

jakby było słodkie.Dlaczego sama robię smalec,bo wiem co jem i jest on bez żadnych 

utwardzaczy,chemii,polepszaczy i innej długiej listy czegoś tam.

słonina bez skóry i resztek mięsa

patelnia głęboka lub brytfannka

słoiki ,

małe sitko 

chochelka

Słoninę przemielić ,porcjami wrzucać na patelnię,podgrzewać.Gdy pojawi się płynny,

tłuszcz zbieramy go chochelką i przez sitko wlewamy do słoika.Pełen słoik zakręcić

i odstawić,po chwili usłyszymy jak przykrywkę zassie .Po wystudzeniu smalec będzie 

miał barwę białą i konsystencję twardą.Przechowywać w lodówce.

Proszę nie wyrzucać skwarków ! Ponieważ jutro podam przepis na pyszne,ziarniste

z bakaliami i płatkami owsianymi ciastka ze skwarków.Jak widzicie nic się nie marnuje!

Smacznego !

Naleśniki z farszem mięsno-pieczarkowym

Naleśniki z farszem mięsno- pieczarkowym,to sposób na szybki obiad.Przepis na naleśniki

już wcześniej podałam ale można go zastąpić np.tortillą.Jest to szybki i sycący posiłek.

Farsz :

400-500 g mięsa mielonego

200 g lub słoik pieczarek w zalewie solnej

1-2 ząbki czosnku

1 spora cebula 

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki natki pietruszki 

3-4 łyżki śmietany

sól,cukier,pieprz do smaku

1-2 łyżki oleju

starty żółty ser

ketchup

puszka kukurydzy

1-2 papryki

Cebulę i czosnek zeszklić na oleju,dodać starte na dużych oczkach pieczarki lub pieczarki

odsączone z zalewy solnej.Podsmażyć do odparowania wody,następnie dodać mięso

mielone i smażyć ok. 10-15 minut .Dodać odsączoną kukurydzę i pokrojoną w kostkę  

paprykę.Doprawić solą,cukrem i pieprzem.Dodać koncentrat pomidorowy i znowu

chwilkę podsmażyć.Następnie na sam koniec dodać śmietanę i natkę pietruszki,

wymieszać,zdjąć z ognia.Gotowy farsz nakładać na naleśniki i zwijać.Ułożyć na 

talerzu ,posypać startym serem i włożyć do mikrofalówki do momentu rozpuszczenia się

sera.Polać ketchupem i podawać.

Drugi sposób dla tych co nie mają mikrofalówki,to gotowe naleśniki włożyć do 

piekarnika i podpiec do momentu rozpuszczenia się sera.Polać ketchupem i podawać.

Smacznego !

Bitki wołowe

Jak się robi bitki wołowe ,to kiedyś podpatrzyłam  jak robiła je  moja mama .Jeżeli ktoś

ma inny sposób,to proszę o wpis na moim blogu.

plastry mięsa wołowego ilość w/g potrzeby

mąka pszenna do obtoczenia mięsa

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

śliwki suszone

sól,pieprz

smalec lub olej

Plastry mięsa wołowego pieprzę,solę i obtaczam w mące z obu stron.Układam na roz-

grzanym tłuszczu i podpiekam z obu stron.W trakcie pieczenia dorzucam do patelni,

pokrojoną w kostkę cebulkę i czosnek.Następnie zalewam wszystko zimną wodą,

dorzucam kilka suszonych śliwek ,które dodają potrawie specyficzny aromat i kolor.

Całość gotuję pod przykryciem ok.30-45 minut.Zagęszczam  całość mąką rozrobioną

w wodzie i doprowadzam do wrzenia.Doprawiam do smaku solą,pieprzem i odrobiną

cukru.Posypuję pokrojoną pietruszką.Podaję z kartoflami i zestawem surówek.

Smacznego !

Szybki deser dla niezapowiedzianych gości

Wpadają niezapowiedziani goście i nie mamy nic do kawy ale mamy np. truskawki .Albo 

po prostu mamy ochotę na coś słodkiego,wtedy parę minut i podajemy pięknie wyglądający

pucharek pełen słodkości.

śmietana 40% tłuszczu

cukier w/g uznania

truskawki

Smietanę ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać cukier.Jeżeli deser ma trochę 

postać ,to można dodać śmietanfix lub rozpuszczoną w małej ilości mleka żelatynę.

Przełożyć ubitą śmietanę do szklanych pojemników lub pucharków na przemian z 

truskawkami , można udekorować np.wiórkami czekoladowymi .

Smacznego !

Kurczak w ziołach

Każdy ma swój przepis na kurczaka upieczonego w brytfannie,ale mam nadzieję,że 

pokusicie się na mój patent ,w każdym razie zachęcam.

kurczak umyty i oczyszczony

mieszanka przypraw :

pół łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki słodkiej papryki ,mielonej

pół łyżeczki papryki ostrej lub mielonego chilli

pół łyżeczki tymianku

sól

Kurczaka natrzeć solą i posypać  górną część  mieszanką przypraw,lekko podpiec 

w brytfance pod przykryciem.Następnie obrócić kurczaka na drugą stronę i posypać 

resztą mieszanki przypraw,przykryć i podpiec ok.30-45 minut.Podawać z kartoflami 

surówką i np.z groszkiem i marchewką lub do chleba .

Smacznego !

Prawdziwa wanilia

W wielu przepisach jest ,aby użyć ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego.Ja nie kupuję

cukru waniliowego od ładnych paru lat,bo robię go sama i polecam wszystkim,aby także 

spróbowali a przekonają się,że wypieki i potrawy nabierają całkiem innego smaku.

Ekstrakt z wanili

3 laski wanili

1 szklanka wódki lub brandy

słoik lub butelka zakręcane

Do wódki wrzucamy wzdłuż przekrojone laski wanilii i zakręcamy, odstawiając w ciemne

miejsce.Co kilka dni energicznie potrząsnąć butelką. Po tygodniu płyn nabierze ciemnej

barwy jednak po 2 miesiącach osiągnie pełen aromat i można go używać.Zużyty ekstrakt

można uzupełnić wódką i poczekać 2 miesiące.

Cukier waniliowy

3 laski wanili

1-2 szklanki cukru

szczelnie zakręcany słoik

Do cukru wrzucić wzdłuż przekrojone laski wanilii z których wydrapujemy ziarenka.Te

ziarenka także wrzucamy do słoika z cukrem.Szczelnie zakręcić i odstawić na 2 tygodnie.

Co kilka dni energicznie wstrząsnąć słoikiem.Cukier powinien wyglądać jakby był

lekko poszarzały,przybrudzony od ciemnej barwy wanilii.

Czasami w przepisach jest aby użyć same ziarenka wanilii ,to wtedy laskę ,która mi zostaje

dorzucam  do słoika z cukrem waniliowym ,albo do butelki z ekstraktem waniliowym.

Pozdrawiam !

Najlepsze naleśniki

Ten przepis na naleśniki ok. 20 lat temu znalazłam w pewnym kobiecym piśmie,którego 

nazwy już dzisiaj nie pamiętam.A ściślej,to w oryginale jest przepis na krokiety.Od tamtego 

czasu widziałam i robiłam z wielu przepisów naleśniki ale żadne nie dorównały moim

naleśnikom .Ktoś powiedziałby banalnie prosty przepis a jednak nie zawsze są idealne,

czasami się rwą ,innym razem są za grube itd.Te naleśniki są cieniutkie po upieczeniu,

twarde a jak troszkę poleżą ,to są plastyczne w sam raz do zwijania z farszem.Z tej

porcji otrzymamy 10 sztuk,jeżeli potrzebuje ktoś większej ilości wystarczy podwoić

lub potroić ilość składników.

1 szklanka mąki (150 g )

2 jajka

2/3 szklanki mleka

1/2 szklanki wody najlepiej gazowanej wtedy są bardziej pulchne

szczypta soli 

1 łyżka roztopionego smalcu

Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.Na końcu dodać roztopiony smalec

i jeszcze raz zmiksować.Rozgrzać patelnię,wlać chochelką ciasto i szybkim ruchem roz-

prowadzić kołysząc patelnią (ciasto świetnie się rozlewa po patelni). Każdy naleśnik 

smażyć z obu stron.Uwaga patelni nie trzeba smarować tłuszczem nie ma takiej potrzeby.

Przykładowy farsz do naleśnika z białego,przemielonego, twarogu.

1 opakowanie twarogu np.z Lidla

cukier (w/g upodobań)

7 g cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej

opcjonalnie 1 żółtko

Wszystkie składniki dobrze wymieszać ,nałożyć w naleśnik ,zwinąć,ułożyć na talerzu,

polać syropem np.dodać pokrojone truskawki lub inne owoce i gotowe.

Ten przepis doskonale sprawdza się także z innymi farszami nie koniecznie słodkimi.

Smacznego !

Biała kiełbasa w kapuście i w pszenicznym piwie

Jak już wcześniej pisałam mieszkamy w Niemczech i polskie kiełbasy kupuję u obwoznego

sprzedawcy z samochodu.Kupiłam biała kiełbasę,która nie była zbyt smaczna ,mało do-

prawiona a na dodatek po ugotowaniu nie była biała tylko czerwona lub różowa.Aby

uratować kiełbasę zrobiłam ją w/g tradycji Bawarskiej w pszenicznym piwie i kiszonej

kapuście.Doskonale sprawdzają się w tym przepisie wszelakie surowe kiełbasy.

Polecam szybki,smaczny obiad ,także dla singli.A piwo musi być pszeniczne bez chmielu,

aby potrawa nie była gorzka !

2 łyżki smalcu

1 cebula pokrojona w kostkę

ząbek czosnku 

300 g kiełbasy surowej

350 g kiszonej kapusty

1-2 liście laurowe 

ok. 5 ziaren ziela angielskiego

ok.5 ziaren czarnego pieprzu

450 ml piwa pszenicznego lub wino riesling

sól

ewentualnie szczyptę kminku

Cebule,czosnek zeszklić na smalcu.Dodać odciśniętą kapustę kiszoną,przyprawy oraz

kiełbasę a na koniec wlać piwo.Doprawić do smaku i zagotować.Gotować bez przy-

krycia ok. 3 minuty po czym skręcić gaz i pod przykryciem dusić ok.pół godziny.

Podawać z kartoflami lub do chleba.

Smacznego !

 

Mini donuty-pączki z dziurką

Kupiłam sobie elektryczną formę do pieczenia pączków z dziurką tzw.donuty  i przyznam
się,że jestem trochę rozczarowana.Mini pączusie są pyszne ale wolałabym jednak aby 
forma na donuty była większych rozmiarów ,to wtedy bardziej pasowała by nazwa pączek.
Mimo wszystko polecam przepis na ok.50 mini sztuk.

260 g mąki
130 g cukru
1 paczka cukru waniliowego
150 ml mleka
200 ml śmietany
3 jajka
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 op.proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę i piec w rozgrzanej formie 3-5 minut.
Gotowe donuty posypać cukrem pudrem lub polukrować posypując kolorową
posypką.

Smacznego !

Sałatka z pomidorów

Kiedy pstrykałam zdjęcie tej sałatki ,to mój mąż skomentował,że tę sałatkę,to już pewnie

wszyscy znają.A ja mam nadzieję,że znajdą się takie osoby ,które chętnie tę sałatkę

zrobią nie tylko do wcześniej opublikowanej zapiekanki z pieczarkami ale ,także np.

jako sałatkę do obiadu lub do chleba z wędliną czy do grilla.Sałatka jest pyszna ,tania 

i szybka do zrobienia.Przepis pochodzi od zaprzyjaznionego myśliwego z Krosna 

Odrzańskiego.

pomidory pokrojone w kostkę

cebula pokrojona w kostkę (ja dałam pół )

sól,pieprz

śmietana kwaśna 10%

Połączyć pokrojone pomidory z pokrojoną cebulą,posolić w/g upodobań i chwileczkę

odczekać aż lekko puści sok.Następnie dodać śmietanę ,pieprz i dobrze wymieszać.

Smacznego !

Bagietka z pieczarkami coś z kuchni kawalerskiej

Bagietka z pieczarkami ,to coś co może przydać się np. do piwa podczas oglądania meczu,

na wypad w plener lub po prostu jako szybka przekąska.Tak ,wiem ,że białe pieczywo nie 

jest zdrowe ale można zastąpić je pieczywem razowym a poza tym nie jada się codziennie

zapiekanek.

bagietka (ilość dowolna)

masełko

pieczarki np.w słoiku z zalewy solonej z Lidla

ketchup lub koncentrat pomidorowy

ser żółty (można kupić już potarty )

przyprawy np.bazylia,szczypiorek,itp.

Bagietki rozciąć posmarować masełkiem lub koncentratem pomidorowym,rozłożyć pokrojone 

i odsączone z zalewy pieczarki,posypać ziołami np. mieszanką do pizzy :bazylia,itp.Następnie

posypać startym serem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.Gdy ser się rozpuści a brzegi

bagietki lekko się zarumienią ,można podawać ciepłe z ketchupem,majonezem lub np.

z sosem czosnkowym.

Sos czosnkowy :5 łyżek majonezu,kubeczek jogurtu naturalnego,wyciśnięty czosnek (ilość

w/g upodobań )sól,pieprz,szczypta cukru.Całość wymieszać i schłodzić aby sos się 

przegryzł .Przyprawy dodawać w/g własnych gustów.Przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Gołąbki z kapustą

Jest początek lata,pojawiła się już młoda kapusta w sam raz na gołąbki. Każda gospodyni
dobrze zna to danie ale mimo wszystko przepisy różnią się drobnymi niuansami np.jedni dodają
smażoną cebulkę do mięsa a ja dodaję nie ugotowany ryż.Ten ryż podczas gotowania  
gołąbków w garnku też się ugotuje,napęcznieje.

mięso mielone,wieprzowe
jajko
czosnek
ryż nie ugotowany
pietruszka
sól,pieprz
kostka rosołowa
koncentrat pomidorowy
mleko lub śmietana
mąka do sosu
smalec

Liście kapusty z blanszować w gotującej się osolonej wodzie.Mięso wymieszać z jajkiem,ryżem,
rozgniecionym czosnkiem,pietruszką,solą i pieprzem.Doprawione mięso zawinąć w liść kapusty
i podsmażyć na patelni np.na smalcu.Następnie przełożyć do głębokiego garnka i zalać wodą z 
kostką rosołową.Gotować ok. godzinę.Dodać koncentrat pomidorowy i rozmieszaną mąkę w
mleku lub śmietanie,lekko wymieszać i zagotować ponownie.Doprawić do smaku,posypać pie-
truszką,podawać z ugotowanymi kartoflami.

Smacznego!

Cantuccini-Biscotti

Ciasteczka Cantuccini lub jak kto woli Biscotti są chrupiące,pyszne i świetnie się nadają np.na prezent.
Zanim zrobiłam moje pierwsze ciasteczka,to myślałam,że są bardzo skomplikowane w wykonaniu ale
te rodem z Włoch ciastka są bardzo uniwersalne.Do tych ciastek można dodawać rodzynki,migdały,
suszone morele,pistacje,orzechy co komu w duszy gra.Jedyne o czym powinno się pamiętać,to żeby
np.migdały podpiec na suchej patelni lub np.rodzynki namoczyć np.w rumie ponieważ podczas pie-
czenia za mocno by się wysuszyły.Moje ciasteczka są z rodzynkami i migdałami.

2 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub Amaretto
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 opakowanie migdałów
1 opakowanie rodzynków
opcjonalnie skórka z cytryny

Przesiać mąkę ,sól i proszek do pieczenia.Jajka ubić z cukrem i skórką cytrynową następnie dodać ekstrakt waniliowy i mąkę. Dodać uprażone na suchej patelni migdały i namoczone rodzynki.Ciasto podzielić na cztery części,ręce oprószyć lekko mąką i uformować ok. 1 cm wysokie wałeczki a ok.10 cm szerokie.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem,piec w nagrzanym piekarniku ok.20 minut.Wyjąć,ostudzić
i bardzo ostrym np.do chleba nożem pokroić na paseczki o szerokości ok.1-1,5 cm lekko w poprzek.
Ponownie rozłożyć ciasteczka na blasze i dopiec z obu stron do ze złocenia w 150 stopniach .Proszę nie zapomnieć podczas dopiekania o obracaniu ciastek tak aby się dopiekły i wysuszyły ze wszystkich stron.
Przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku np.w puszce.

Smacznego !