Ciasteczka z kleiku ryżowego

Trochę mnie nie było , bo mam pracę . Ale mam nadzieję , że mimo moich obowiązków
i częstszej nieobecności jednak będziecie zaglądać na mojego bloga . Kiedy byliśmy na
urlopie w Polsce , to przywiozłam sobie kleik ryżowy aby zrobić ulubione ciasteczka
moich dzieci .Gdy zrobiłam pierwszą porcję , to nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia ,
więc kolejne ciasteczka zrobiłam już z podwojonej  ilości składników .Ciasteczka nie
są skomplikowane ani czasochłonne ale za to są bardzo ale , to bardzo smaczne i na
dodatek mogą je jeść , także bardzo małe dzieci .W przepisie była kostka tłuszczu , ja
zmniejszyłam ją do połowy i w niczym nie zaszkodziło , to ciasteczkom . Ale jeżeli
ktoś chce , to może dać tłuszcz tak jak jest w oryginale .

1 kostka tłuszczu ( ja dałam połowę kostki masła )
3 całe jajka
paczka kleiku ryżowego (ja dałam Nestle  )
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
jak ktoś lubi to do dekoracji : dżem , agrest , rodzynki , itp .

Wszystkie składniki razem zagnieść ręką .Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Lekko spłaszczając ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych
odstępach ,( ponieważ ciasteczka sporo urosną ). Udekorować , ja wykorzystałam
rodzynki namoczone w rumie . Piec w 180 stopniach do zarumienienia się brzegów
ciastek . Po upieczeniu odczekać ok. 5 minut aż ciastka lekko przestygną i stwardnieją.
Studzić ciastka na kratce i przechowywać w szczelnym pojemniku .

Smacznego !

Szybki obiad z makaronem i sosem grzybowym

Dzisiaj polecam szybki obiad z makaronem i sosem grzybowym lub sosem mięsno -
grzybowym . Moja wersja jest z makaronem do spaghetti ale może być każdy
makaron dostępny w domu .

grzybki odgotowane lub pieczarki np. z zalewy solnej
1 cebula pokrojona w kostkę
1 - 2 ząbki czosnku
1 szklanka śmietanki 30 %
1 szklanka bulionu warzywnego
sól , pieprz , cukier do smaku
pokrojona natka  pietruszki
w wersji z mięsem - 400 g mięsa mielonego
1 łyżka mąki do da zabielenia sosu
odrobina oleju do podsmażenia cebulki
ugotowany makaron

Podsmażyć na oleju pokrojoną cebulkę , dorzucić mięso mielone i przeciśnięty przez
praskę czosnek . Następnie dodać odgotowane grzyby i jeszcze chwilę pod przykryciem
smażyć. Do całości dodać bulion i dusić ok. 15 minut . Dodać śmietanę i rozrobioną w
odrobinie mleka  mąkę . Zagotować , mieszając i doprawić do smaku cukrem , pieprzem ,
solą .Gotowy sos z dodatkami polać na ugotowany makaron i posypać natką pietruszki .

Smacznego

,,Mokra "drożdżówka z olejem

Przepis na ,,Mokrą" drożdżówkę z olejem dostałam od mojej koleżanki z pracy , kiedy
jeszcze mieszkałam w Polsce . Nie zliczę ile razy już piekłam tę drożdżówkę , za każdym
razem wyrasta na 8 - 10 centymetrów, nie jest sucha ale zawsze tak samo smaczna .
Zmiana w przepisie , to tylko kruszonka taka jak w poprzednim poście , ponieważ
bardzo nam smakują chrupiące migdały z płatkami .  To jest przepis na dużą blachę .
Polecam !

5 - 6 jajek
2 szklanki ciepłego mleka
6 dkg drożdży
1/2 kostki masła
7 łyżek oleju
1 - 1 i 1/2 szklanki cukru
1 kg mąki pszennej
cukier waniliowy  lub 1 łyżka esencji waniliowej
namoczone rodzynki w rumie
szczypta soli
kruszonka - przepis w poprzednim poście

Zrobić zaczyn z 1 łyżeczki mąki ,1 łyżeczki cukru ,1/2 szklanki letniego mleka i
rozkruszonych drożdży , pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia . W tym
czasie ubić białka ze szczyptą soli .Wyrośnięty zaczyn dodać do mąki oraz reszty
składników i wszystko dobrze połączyć .Następnie dodać tłuszcze i odsączone
rodzynki . Na sam koniec delikatnie wmieszać ubitą piane z białek .Gotowe ciasto
przełożyć do wyłożonej papierem blachy i posypać kruszonką . Piec godzinę w
180 stopniach . Polukrować .

Smacznego !

Gruszka pod kruszonką

Gruszka pod kruszonką tak zwane Crumble , to moja kolejna propozycja . Miałam
dojrzałe gruszki na , które nie było chętnych do zjedzenia , więc trzeba było je jakoś
zagospodarować . Czasy teraz kryzysowe i nie wypada wyrzucać jedzenia , które
na dodatek się kupiło . Natomiast w lodówce była większa ilość zrobionej kruszonki ,
pozostało tylko wyciągnąć kokilki i pyszny , zdrowy deser gotowy .

gruszki lub inne owoce
kilka rodzynek
cynamon
cukier trzcinowy lub biały
kruszonka :
125 g zimnego masła
60 g migdałów np. płatków
60 g pestek słonecznika
60 g płatków owsianych
140 g mąki pszennej np. razowej
1 łyżeczka cynamonu
90 g cukru trzcinowego
Wszystkie składniki zagnieść palcami jak na kruszonkę , można schłodzić .

Do kokilki wkroić gruszkę pokrojoną w kostkę  ( moja była ze skórką ), następnie
wrzucić kilka rodzynek , posypać cynamonem , cukrem (ilość według uznania ).
Można nie dawać wcale cukru , bo owoce są słodkie ale jak się doda troszkę , to
łatwiej puszcza sok podczas zapiekania w piekarniku . Na sam koniec obficie posypać
kruszonką i piec w temperaturze 200 stopni 25 minut . Podawać na przykład  z
dodatkiem lodów.

Smacznego !

Oponki serowe

Kupiłam z polskiego sklepu twaróg , ponieważ serniki się nam trochę przejadły , to

zrobiłam oponki serowe .Oponki  wyszły puszyste i smaczne ! Polecam , mimo że 

to nie Tłusty Czwartek . Przeglądacie moje przepisy , może  by się ktoś pokusił o

jakiś komentarz ?

1/2 kg twarogu póltłustego

100 g cukru

1/2 kg mąki pszennej

4 żółtka 

2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 lekko kopiasta łyżeczka sody

1 łyżka octu

250 ml kwaśnej śmietany

cukier puder do polukrowania

smalec i olej do smażenia

1 kieliszek spirytusu wlać do tłuszczu przed pieczeniem

Mąkę z sodą wymieszać z twarogiem , następnie wbić żółtka , wsypać cukier ,

dodać ocet  i na koniec dodać 1 szklankę kwaśnej śmietany . Zagnieść ciasto na 

jednolitą masę. Zostawić na ok. pół godziny aby trochę podrosło . Na lekko 

podsypanej stolnicy rozwałkować ciasto 1 do 1,5  centymetra grubości i wycinać 

oponki. Wrzucać na rozgrzany tłuszcz ze spirytusem i piec do lekkiego zbrązowienia .

Upieczone oponki układać na ręczniku papierowym aby odsączyć nadmiar tłuszczu . 

Jeszcze ciepłe oponki serowe  polukrować.

Białek nie wyrzucać tylko w woreczku zamrozić , w kolejnym wpisie podam przepis

na ciasteczka pieczone na białkach .

Smacznego !

Drożdżówka ze śliwkami i zdrową kruszonką

Miałam ochotę na ciasto ale nie miałam za dużo czasu , więc zrobiłam drożdżówkę z
typu ,,leniwych ". Tj. zamieszasz ciasto - rośnie same a ja w tym czasie mogę robić
coś innego . Dodałam śliwki węgierki i pyszną , zdrową do chrupania kruszonkę z
płatków owsianych , migdałów oraz ziaren słonecznika .Ciasto wyrosło mimo
ciężkiej kruszonki na 8 centymetrów i było bardzo smaczne !

Ciasto :
4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
10 dkg drożdży instant
4 jajka
1 szklanka letniego mleka
1 szklanka cukru
25 dkg roztopionego i ostudzonego masła
szczypta soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
ewentualnie rodzynki namoczone w rumie
 cukier puder do polukrowania

Wrzucić do miski drożdże , zalać  mlekiem , dodać cukier i rozbełtane widelcem jajka,
wymieszać . Następnie dodać ostudzone masło i ponownie wymieszać . Przykryć
ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na min. 3 godziny (mój zaczyn rósł 1 godzinę ).
Po tym czasie dodać przesianą mąkę wymieszaną ze szczyptą soli i całość wymieszać
drewnianą łyżką . Na sam koniec dodać odsączone z rumu rodzynki i ekstrakt
waniliowy .Gotowe ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 36 x 24 cm wyłożonej
papierem do pieczenia . Na wierzch poukładać połówki śliwek i posypać zdrową
kruszonką . Tę kruszonkę można też wykorzystać do ,,Crumble" zamieszczonych
na moim blogu  (wcześniejsza pozycja ). Polukrować .

Kruszonka :
125 g zimnego masła
80 g płatków owsianych
80 g posiekanych migdałów
80 g pestek słonecznika
140 g mąki pszennej (ja dałam pszenną razową )
1 łyżeczka cynamonu
120 g cukru brązowego

Mąkę z masłem wyrobić palcami jak kruszonkę , dodać resztę składników i
połączyć w całość. Sypką kruszonkę lekko schłodzić w lodówce . Jeżeli mamy
za dużo kruszonki , to możemy ją zamrozić i wykorzystać póżniej .

Smacznego !

Leczo

Dzisiaj polecam leczo , które przygotowuję z kiełbasą a podaję z ryżem . To pyszne i
zdrowe danie nadające się także na obiad .

1 kg cukinii
pomidory (świeżę lub z puszki )
kiełbasa zwyczajna
1 cebula
zioła prowansalskie ,oregano itp.
3 papryki kolorowe
1 łyżka oleju lub smalcu
ugotowany ryż
starty ser do posypania
sól , pieprz

Na tłuszczu podsmażyć pokrojoną cebulkę, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę .
Następnie dodać pokrojoną paprykę ,wszystko razem podsmażyć. Całość przełożyć
do garnka i dodać pokrojone pomidory oraz pokrojoną w kostkę cukinię . Doprawić
ziołami i przyprawami , gotować pół godziny aż warzywa zmiękną od czasu do czasu
mieszając . Przed podaniem sprawdzić jeszcze czy jest dobrze doprawione .Jeżeli jest
za ostre , to można złagodzić smak dodając np.200 ml śmietanki  . Leczo podaję z
ryżem , posypane startym serem .

Smacznego !

Drożdżowe bułki ze śliwkami w cynamonie

90 g roztopionego i ostudzonego masła
3 łyżki cukru
450 g mąki
1 jajko
1 żółtko
150 ml letniego mleka
14 g drożdży instant
szczypta soli
16 śliwek
cynamon
cukier w kryształkach do posypania
łyżkę esencji waniliowej


Mąkę przesiać , dodać zaczyn z drożdży i resztę składników , dobrze wymieszać.
Na sam koniec dodać roztopiony tłuszcz i jeszcze raz wyrobić . Pozostawić do
wyrośnięcia tzn.do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie podzielić
ciasto na 18 kulek , które układamy na 2 blachach wyłożonych papierem do
pieczenia i odstawiamy na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia .Gdy bułeczki
wyrosną wziąć mały kubeczek i denkiem w bułeczkach wyciskać dziurki .
W wyciśnięte wgłębienia bułki wkroić śliwkę ( bez pestki ) , posypać cynamonem i
odrobiną cukru w kryształach . Przygotowane bułki pozostawić jeszcze na ok.15 -
20 minut do wyrośnięcia . Gotowe bułki do pieczenia , delikatnie posmarować
roztrzepanym białkiem z łyżką mleka.i piec w 175 stopniach ok. 20 -25 minut.
Ostudzić na kratce .

Smacznego !

Diabelskie skrzydełka

Diabelskie skrzydełka , to pikantne i soczyste danie na obiad . Moja porcja jest na pięć
osób, ale można ją proporcjonalnie pomniejszyć lub powiększyć przygotowując np.na
grilla .Diabelskie skrzydełka wkładamy w marynatę i do lodówki co najmniej na dzień
wcześniej aby się przegryzły . Zachęcam do małej kulinarnej odmiany .

12 skrzydełek ok. 1200 g
Marynata :
1 łyżka oleju
2 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki pikantnego ketchupu
1 łyżka musztardy
1 łyżka sosu sojowego
3 rozgniecione ząbki czosnku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka pieprzu kayenskiego lub chilli
sól

Wymieszać wszystkie składniki marynaty w dużej misce . Następnie dorzucić do marynaty
umyte i osuszone skrzydełka. Dobrze obtoczyć mięso w marynacie, przykryć folią i
odstawić do lodówki na co najmniej dobę .W trakcie marynowania przemieszać skrzydełka .
Wyjąć z marynaty skrzydełka i piec na grillu , patelni lub w brytfance . Jeżeli pieczecie w
brytfance , to ostatnie 15 minut dopiekać już po zdjęciu przykrywki . Skrzydełka mają być
miękkie i z chrupiącą skórką . Podawać z kartoflami , frytkami lub do chleba i zestawem
surówek np. z surówką z pora , którą wcześniej poleciłam .

Smacznego !

Najszybsza i prosta surówka z pora

Uwielbiam tę porę roku wszystko jest świeże i stosunkowo tanie , można eksperymentować
różne połączenia owoców i warzyw w potrawach . Ale ja polecam ekspresową i smaczną
surówkę np.do obiadu z pora.

por , umyty i drobno pokrojony
200 ml śmietany 30 %
sól i pieprz

Umytą i pokrojoną białą część  pora przesypać szczyptą soli i pozostawić do skruszenia .
Jednak ja nie mam aż tyle czasu , więc ugniatam ręką , jednocześnie mieszając drobno
pokrojonego pora . Ugniatając pora czujemy jak puszcza sok i mięknie . Zostawiamy
jeszcze na 3 minuty aby puścił więcej soku. Następnie zalewamy śmietaną i dokładnie
mieszając doprawiamy pieprzem do smaku .

Smacznego !

Placki z cukinii i sos czosnkowy

Trwa sezon na cukinie więc proponuję przepis na placki z cukinii i marchewki polane
sosem czosnkowym .Można je podawać np. z jajkiem sadzonym i zestawem surówek
lub według własnej inwencji .

2 cukinie ok.300 g
1 marchewka
60 g mąki pszennej
2 ząbki czosnku
2 jajka
4 łyżki mleka
sól, pieprz
ewentualnie szczypta ziół w/g upodobań

Marchewkę obraną ze skórki zetrzeć razem z cukinią na dużych oczkach ,odcisnąć nadmiar
soku . Następnie dodać resztę składników i dobrze wymieszać . Rozgrzać olej i piec z obu
stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsączyć na ręczniku papierowym . Podawać
z sosem czosnkowym , jajkiem , surówkami, itp.

Sos czosnkowy :
proporcje pół na pół majonez i jogurt np.grecki
3 - 4 duże ząbki czosnku
sól , pieprz
cukier do smaku
można dodać ogórek i miętę

Wszystkie składniki połączyć i wymieszać,( najlepiej w słoiku , bo można w nim przechować
resztki jeżeli się go nie wykorzysta w całości ). Sos czosnkowy pasuje także do kiełbas np.z grilla
mięs lub do kanapek .W wersji z ogórkiem to już są tzatziki .

Smacznego !

Bananowy chlebek z sosem toffi

Każdy ma w domu od czasu do czasu mocno dojrzałe banany i nie wie co z nimi zrobić,
polecam zrobienie z nich chlebka bananowego . Ciasto jest słodkie i szybkie do przygo-
towania ,( można także użyć wcześniej zamrożonych bananów ). A kto ma ochotę może
także zrobić sos toffi , który pasuje również do lodów , gofrów i innych deserów.

Bananowy chlebek :
4 mocno dojrzałe i rozgniecione banany
200 g cukru trzcinowego  ( lub białego )
1 jajko
170 g mąki pszennej
75 g miękkiego masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (przepis jest w moim wcześniejszym blogu )
szczypta soli

Do rozgniecionych bananów , dodać rozbełtane jajko , ekstrakt waniliowy , masło ,
zmiksować . Następnie dodać wymieszaną mąkę z sodą i solą ,dokładnie wymieszać
drewnianą łyżką. Przełożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą blachy -
-keksówki . Piec ok. godziny w 170 stopniach , po wystudzeniu polać zgęstniałym
sosem toffi.

Sos toffi :
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
3 łyżki cukru trzcinowego
4 łyżki syropu golden syrup lub płynnego miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
125 ml śmietanki kremówki

Wszystko oprócz kremówki i ekstraktu podgrzać w garnuszku od czasu do czasu
mieszając . Podgotować na małym ogniu ok .5 minut do częściowej redukcji płynu.
Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy i śmietankę , wymieszać . Gdy sos
zgęstnieje polać wystudzone ciasto lub deser  (można wlać do słoiczka i przechowy -
wać w lodówce ).
Cukier trzcinowy daje specyficzny aromat i wypieki lub desery mają ciemną barwę.

Smacznego !

Pzza z pieczarkami i mozzarellą

Ciasto na 3 duże pizze :
3,5 szklanki mąki (550 g)
1 łyżka drożdży instant (7 g )
1 ,5 szklanki ciepłej wody
1 - 2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 - 1,5 łyżeczki soli

Wymieszać drożdże ,cukier, jedną łyżkę wody, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać ,
zrobić wgłębienie i wlać zaczyn ,dodać resztę wody ,sól  oraz oliwę , zagnieść ciasto.
Wyrabiać ok. 10 -15 minut aż ciasto będzie gładkie , elastyczne i ma odchodzić
od ręki .Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie
podzielić ciasto na trzy części , każą rozwałkować na lekko podsypanym mąką
blacie .Przełożyć na blachę wyłożoną papierem i posmarować sosem pomidorowym.
Nakładać pociętą w plasterki mozzarellę i według upodobań np.pieczarki (ja dałam
ze słoika zaprawione w solance ),paprykę pokrojoną w pierścienie,cebulę pokrojoną
w talarki , plasterki kiełbasy itp. Całość posypać startym serem mozzarellą i przyprawą
do pizzy lub np. oregano . Piekarnik rozgrzać do maximum temperatury i piec ok.15-
20 minut. Zalecane jest aby ser nakładać przed końcem pieczenia , tak aby się tylko
rozpuścił , ale ja lubię podpieczony dlatego  dałam wcześniej. To pozostawiam do
własnej decyzji .

Smacznego !