Knedle ze śliwkami

Pojawiły się śliwki węgierki więc zrobiłam knedle ze śliwkami . Pycha ! I jak tu nie
kochać lata !!!

1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez prasę kartofli
250 g mąki kartoflanej
1 jajko
śliwki węgierki
cukier w kostkach
cukier trzcinowy lub biały do posypania knedli
śmietana do polania knedli
ewentualnie cynamon lub masło

Z przeciśniętych przez prasę kartofli , mąki kartoflanej i jajka zagnieść ciasto . Następnie
nabieramy do ręki trochę ciasta i formujemy mały placuszek do którego wkładamy śliwkę
bez pestki . W miejsce pestki wkładamy kosteczkę cukru i formujemy kulkę . Tę kulkę
dodatkowo obtaczamy w odrobinie mąki kartoflanej , wtedy knedel będzie się nam
pięknie błyszczał po ugotowaniu . Knedle wrzucamy do osolonej i gotującej się wody .
Gdy knedle wypłyną na powierzchnię wody gotujemy jeszcze ok . 3-5 minut w zależności
od wielkości knedli . Gotowe , ugotowane knedle odsączamy z nadmiaru wody i
układamy na talerzu polewając śmietaną lub masełkiem , posypujemy cukrem ,
ewentualnie cynamonem .

Smacznego !

Frużelina

Dostałam od naszej znajomej trochę czerwonej porzeczki i postanowiłam zrobić z niej
frużelinę . Wiele osób robiąc frużelinę dodaje skrobie lub żelatynę i otrzymujemy
galaretkę albo coś jak kisiel . Ja postanowiłam nie dodawać nic z tych rzeczy , ponieważ
sama czerwona porzeczka ma w sobie sporo pektyn , które powinny zagęścić lub nawet
ściąć moją frużelinę . No i nie pomyliłam się , otrzymałam świetny owocowy dodatek  ,
który wykorzystam do owoców , kaszy manny , budyniu itp.deserów .

1kg czerwonej porzeczki
1/ 2 kg śliwek
1/ 2 kg świeżych brzoskwiń
1 kg cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta mielonych goździków

Wszystkie umyte składniki (oprócz cukru i przypraw ) umieściłam w garnku z grubym dnem
i od czasu do czasu  mieszając zagotowałam . Następnie dodałam cukier , przyprawy  i
całość wymieszałam aż się cukier rozpuścił . Następnie gotową frużelinę rozłożyłam do
czystych słoików , wytarłam kołnierz słoików i zakręciłam . Gorąca frużelina sama zassała
przykrywki bez dodatkowego pasteryzowania . 

Smacznego !

Torcik z czerwoną porzeczką

Kupiłam w sklepie czerwoną porzeczkę i zrobiłam torcik . Lekko mdły krem z kaszy manny
świetnie gra z kwaśnymi owocami w galaretce . Bardzo smakował moim gościom i mojej
rodzince .

połowa biszkoptu na spód ( przepis na biszkopt na moim blogu )
1/ 2 szklanki cukru pudru 
200 g miękkiego masła
1 l mleka
12 łyżek kaszy manny
1/ 2 szklanki cukru
1/ 2 kg czerwonej porzeczki
1 galaretka np. truskawkowa
250 ml gorącej wody

Ugotować kaszę mannę z cukrem i mlekiem , ostudzić . Następnie masło utrzeć z połową
szklanki cukru pudru i ucierając dodawać po łyżce ostudzonej kaszy manny . Otrzymany
krem wyłożyć na biszkopt w objemce , wyrównać powierzchnię . Wysypać umytą i
osączoną z wody czerwoną porzeczkę , zalać ostudzoną i tężejącą galaretkę całość
włożyć do lodówki .

Smacznego !

Dżem i sok z czarnej porzeczki

Dostałam od naszej znajomej Renaty czarną porzeczkę , uwielbiam ten owoc w każdej
postaci . Zrobiłam więc dżem i trochę soku . Robienie przetworów to trochę pracy ale
za to efekt końcowy bardzo cieszy .

3 kg umytych i osączonych z wody owoców
2 kg cukru do dżemu
1 kg cukru do soku

Owoce wrzucam do garnka o grubym dnie i gotuję , mieszając do momentu puszczenia
soku . Następnie zbieram chochlą i przecedzam przez sitko sok do innego garnka .
( Robię tak , ponieważ mój sokownik w Polsce " dostał nogi " i zniknął ) . Do garnka z
owocami dodaję cukier i mieszam . Wcześniej nie daję cukru , bo by się dżem przypalał .
Jeszcze chwilę gotuję i gotujący dżem nakładam do słoików , przecieram zabrudzenia i
zakręcam . Słoiki same bez dodatkowego zagotowania zasysają nakrętkę . Do garnka
z odciągniętym sokiem dosypuję cukier , mieszam . Gotowy , gorący sok wlewam do
słoika i jak wyżej napisałam zakręcam nakrętką po wcześniejszym oczyszczeniu kołnierza
słoika . Ponieważ nie dodaję wody , to otrzymuję sok w konsystencji galaretki . Taką
galaretkę można rozcieńczyć w zależności od potrzeb . Nie dodaję żadnych cukrów
żelujących , ponieważ porzeczka posiada dużo pektyn , które same ścinają dżemy i
soki . Mój dżem jest dość kwaśny jak ktoś lubi słodki , to może dodać znacznie więcej
cukru .

Smacznego !
 

Rogaliki drożdżowe z jagodami

Prawie na każdym blogu kulinarnym możemy zobaczyć jagodzianki lub coś z jagodami ,
więc i na moim blogu muszą pojawić się rogaliki z jagodami . Nie potrafię powiedzieć
który  z wypieków : rogaliki czy jagodzianki wymagają więcej pracy ? Mimo , że oba
wypieki są z ciasta drożdżowego , to smakują jednak inaczej . Ale jedno wiem , jago -
dzianki i rogaliki smakują wybornie !

0, 5 kg mąki
125 g roztopionego masła
1 szklanka letniego mleka
2 jaja
1 żółtko
1 op. drożdży instant
1/3 szklanki cukru
szczypta soli
esencja waniliowa ok. 1 łyżki
jagody lub dżem jagodowy
cukier puder do polukrowania
krokant do posypania na wierzch
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Z podanych składników wyrobić ciasto , na koniec dodać roztopione masło , ponownie
wyrobić . Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Następnie ciasto podzielić na trzy
części , każdą z części rozwałkować w kształcie koła . Koło podzielić na osiem trójkątów ,
na każdą część położyć łyżeczkę dżemu jagodowego lub jagody przesypane odrobiną
cukru trzcinowego . Zwijany w rogalik i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok.
15 - 20 minut . Każdy rogalik smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy krokantem .
Pieczemy 15 - 20 minut w 200 stopniach na złoty kolor . Jeszcze gorące lukrujemy .

Smacznego !

Lody z owocami leśnymi

Prawda jaki piękny deser !  Wręcz bezcenny , bo kosztował mnie dziewięć kleszczy ,
ale co nie robi się dla wyższych celów ! W każdym razie kleszcze w tym roku obrodziły
jak nigdy ! W Polsce przy drodze można kupić jagody od przydrożnych sprzedawców 
ale tutaj trzeba się pofatygować samemu albo w sklepie kupić borówkę amerykańską .

lody waniliowe
jagoda czarna
poziomki
świeża mięta
odrobina syropu klonowego

Lody rozłożyć do pucharków , posypać umytymi i osuszonymi owocami leśnymi , polać
odrobiną syropu klonowego , udekorować miętą i deser gotowy !

Smacznego !

Chłopska bagietka

Często bywa , że w natłoku codziennych obowiązków nie mamy czasu na przygotowanie
obiadu wtedy łykamy co się nam nawinie , a wystarczy bagietka i przegląd naszej lodówki .
Do takiej bułki możemy wszystko zapakować np. rybę , wędlinę , resztki mięsa z poprzedniego
dnia , jajko , itp . Dokładasz ogórki kiszone lub świeże , plaster pomidora , ketchup , sos
czosnkowy lub zaziki , paprykę np . marynowaną  , przykrwasz wszystko plastrem sera i do
piekarnika na kilka minut aby się ser rozpuścił i gotowe ! Ja do mojego posiłku włożyłam :
cienkie kiełbaski typu śląska
ogórki kiszone własnej roboty
plaster pomidora
sos czosnkowy własnej roboty ( przepis na mojej stronie )
plaster cebuli i wszystko aby się nie rozsypało połączyłam patyczkiem do szaszłyka .
Wsadziłam na kilka minut do mikrofalówki i gotowe !

Smacznego !

Kompot z brzoskwiń i rabarbaru

No i kolejny kompocik na upalne dni . Przygotowałam go z brzoskwiń i rabarbaru .
Smaczny i do tego jak pięknie się prezentuje . Coś do picia i do przegryzienia .

0,5 - 1 kg rabarbaru
brzoskwinie
cukier
kilka goździków ok . 10 sztuk
1 kora cynamonu
woda
ewentualnie sok z cytryny

Wodę zagotować dodać pozostałe składniki  , wymieszać do rozpuszczenia się cukru
i zdjąć z ognia aby owoce się zbytnio nie rozgotowały . Jeżeli kompocik miałby być
bardziej syty , to do gotującego się kompotu wlać rozmieszany w zimnej wodzie
jeden kisiel i ponownie zagotować , mieszając . Podawać np. z kostkami lodu .

Smacznego !

Frikadelle w sosie pomidorowym

Kolejna odsłona potrawy szybkiej z mięsa mielonego . To propozycja na niedrogi i smaczny
obiad . Moja rodzinka bardzo lubi wszelakie sosy pomidorowe , więc nie muszę nadmieniać
że i ten obiad zagości ponownie na naszym stole .

0,5 kg mięsa wieprzowego , mielonego
1 cebula drobno pokrojona
1 jajko
odrobina bułki tartej
odrobina wody
sól , pieprz
puszka pomidorów bez skórki
1 karton soku pomidorowego
dowolny , ugotowany makaron
tarty ser 
świeża pokrojona pietruszka
bazylia
ewentualnie czosnek
odrobina cukru do smaku
tłuszcz do podsmażenia

Mięso , cebulę , jajko , bułkę tartą wymieszać dodając odrobinę surowej , zimnej wody
całość doprawić solą i pieprzem . Uformować małe kuleczki tzw. frikadelle które należy
podsmażyć na małej ilości tłuszczu . Podsmażone klopsiki przełożyć do garnka i zalać
pokrojonymi pomidorami z puszki oraz sokiem pomidorowym , całość zagotować i doprawić
do smaku . Następnie dodać przyprawy i rozgnieciony czosnek , pogotować całość kilka
minut . Ponownie posmakować i doprawić np . dodając odrobinę cukru .
Sos z mięsem wyłożyć na ugotowany makaron , posypać tartym serem , pokrojoną
pietruszką lub udekorować świeżą bazylią . Podawać najlepiej na ciepło .

Smacznego !

Kompot z rabarbaru i czerwonej porzeczki

Polecam dzisiaj kompot ze świeżych owoców . Jest lato , niektórzy mają już wakacje ,
bywają upały , to i pić się chce . Rabarbar i czerwona porzeczka są w sklepach do
kupienia a więc zróbmy naturalny kompot . Kompot bez żadnej chemii , konserwantów .

owoce czerwonej porzeczki
rabarbar
woda 
laska cynamonu
kilka goździków 
cukier
sok z połowy cytryny
ewentualnie świeża mięta 
spory garnek

Wszystkie umyte składniki lądują w sporym garnku z gotującą się wodą , wymieszać cukier
i zestawić z ognia aby z kompotu wyparowało jak najmniej a owoce się nie rozgotowały .
Otrzymamy pyszny aromatyczny kompot  do którego dla ochłody można dorzucić kilka
kostek lodu .

Smacznego !

Warkoczyki z truskawkami

Warkocze z truskawkami , to bułki drożdżowe plecione jak warkocze a w środku wypełnione
truskawkami posypanymi cukrem trzcinowym . Te bułeczki  wbrew pozorom wcale nie są
pracochłonne , można je na wierzchu posypać krokantem a ja przed pieczeniem posypałam
cukrem w kryształkach , który przypomina małe granulki gradowe tzw. hagel zucker .

0,5 kg mąki
0, 5 szklanki cukru
110 g rozpuszczonego masła
2 jajka
1 opakowanie drożdży instant
szczypta soli
1 łyżka esencji waniliowej
truskawki
cukier trzcinowy
cukier do posypania
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
cukier puder do polukrowania

Wszystkie składniki na ciasto połączyć a na sam koniec dodać ostudzone masło . Wyrobić .
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem . Następnie na
oprószonym blacie rozwałkować ciasto i pociąć na mniejsze prostokątne kawałki . Każdy z
kawałków ciasta ponacinać pod skosem na brzegach i ułożyć truskawki lekko posypując
cukrem trzcinowym . Ponacinane brzegi ciasta zaplatać jak w warkoczu . Gotowe ciastka
układać na blasze w odstępach i pozostawić do ponownego wyrośnięcia . Wyrośnięte
warkoczyki posmarować roztrzepanym jajkiem , posypać np . cukrem trzcinowym i
piec w 200 stopniach około 15 - 20 minut do zarumienienia . Upieczone bułeczki można
polukrować i ostudzić na kratce .

Smacznego !

Crumble z brzoskwiniami i truskawkami

Crumble to szybki , ciepły deser owocowy najlepiej pasujący do lodów waniliowych .
Owoce pod zdrową "pierzynką" smakują wyśmienicie w kontraście z zimnymi lodami .
Szybko i zdrowo . Przepis własny .

brzoskwinie
truskawki
cukier trzcinowy
Kruszonka : 140 g płatków owsianych
100 g mąki np. razowej
100 g cukru trzcinowego
100 g masła
odrobina miodu
ewentualnie cynamon

Umyte owoce kroimy i wkładamy do kokilek , posypujemy odrobiną cynamonu ,
cukry trzcinowego , ewentualnie miodem . Przygotowujemy kruszonkę z wymienionych
składników i posypujemy deser w kokilkach . Zapiekamy 15 -20 minut w 180 stopniach .
Można podawać  crumble do lodów lub z bitą śmietaną .

Smacznego !

Puszysta kasza manna

Witam Wszystkich po mojej długiej nieobecności , tyle się działo ! To wcale nie znaczy ,
że nie gotowałam . Jak to w życiu ! Polecam dzisiaj puszystą kaszę mannę . Z pewnością
wiele osób robiło już kaszę mannę , która wychodziła tak gęsta że można było w niej
łyżkę na sztorc postawić ! Zastanawialiście się dlaczego kupiona w sklepie gotowa kasza
manna jest taka puszysta . Mam nadzieję że już od dzisiaj będziecie ekspertami i w tym
deserze . Ten przepis jest mojego autorstwa .

1 litr mleka
1/ 2 szklanki cukru ( można więcej )
11 - 12 łyżek kaszy manny
3 jajka
szczypta soli
dodatki np. cukier z cynamonem , kompot owocowy , itp.

Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy , wsypujemy cukier , mieszamy .Wsypujemy
kaszę manną i mieszamy różdżką do momentu zagotowania . Gdy się zagotuje energicznie
mieszamy i gotujemy jeszcze 3 - 4 minuty do momentu zgęstnienia . Następnie zdejmujemy
z ognia i nadal energicznie mieszając dodajemy żółtka . Uzyskamy piękny żółty kolor a
ponieważ kasza jest gorąca nie musimy obawiać się salmonelli . Na sam koniec dodajemy
ubite na sztywną pianę białka ze szczyptą soli , delikatnie mieszamy tylko do połączenia się
składników . Mam nadzieję , że widać na zdjęciu jak jest moja kasza puszysta . Kaszę
można podawać z dodatkami owocowymi , cukrem i cynamonem , kompotami , itp.

Smacznego !