Sledzie w białej zaspie

Śledź w białej zaspie , to banalnie proste danie na obiad piątkowy . Jedyne co trzeba zrobić ,
to przygotować dzień wcześniej przechowując w lodówce aby śmietankowy sos przeszedł
smakami dodatków . Podawać do ciepłych kartofli .

śledzie w zalewie olejowej ( 1 paczka zawiera 4 filety )
kwaśna śmietanka
1 mała cebula
1 papryka czerwona pokrojona w piórka
pieprz i ewentualnie maślanka

Śledzia wyjąć z opakowania i odsączyć z oleju wrzucić do głębokiej miski , dodać pokrojoną
w piórka paprykę . Następnie dodać cebulę pokrojoną w talarki i całość zalać śmietaną .
Jeżeli porcja śledzi jest dużą , to można dodać maślankę ( zmniejsza kaloryczność potrawy
a równie dobrze smakuje w postaci sosu do kartofli ) . Całość posypać pieprzem i krojonym
szczypiorkiem , przykryć i schłodzić w lodówce całą noc . W tym czasie sos wyciągnie
ze śledzi nadmiar soli a z dodatków aromaty . Przed podaniem całość wymieszać .
Najlepiej ta wersja śledzia smakuje z młodymi kartoflami ugotowanymi w " mundurkach "
Proste danie bogate np. w witaminę c , która znajduje się w papryce a przy tym jakie smaczne !

Smacznego !.

Kokosanki

Kokosanki , to ciasteczka , które można jeść na okrągło . Na zewnątrz są chrupiące
a od środka miękkie . Jedyny minus to , że mają trochę dużo kalorii ale przecież raz na
jakiś czas można sobie pozwolić na małe szaleństwo . Moje kokosanki są trochę duże
i dlatego piekłam je nieco dłużej . Ale są pyszne i mocno kokosowe .

4 białka
250 g cukru pudru
400 g wiórków kokosowych
szczypta soli

Białka ubić z solą na sztywną pianę , następnie dodawać małymi porcjami cukier . Do
gęstej masy wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać . Odstawić na kilka minut
ok. 10 , aby wiórki kokosowe wchłonęły więcej wilgoci . Następnie wykładać kupki - kulki
na blasze i piec w nagrzanym piekarniku 170 stopni ok. 15 - 17 minut ( w zależności od
wielkości ciastek ) . Ostudzić , zdjąć z blachy i dosuszyć na kratce .

Smacznego !

Golonka pieczona na kapuście kiszonej

Golonka pieczona na kapuście kiszonej , to moja propozycja na konkretny obiad .
W tej wersji nie zmarnuje się prawie nic ! Sama golonka jest soczysta i aromatyczna
a kapusta bardzo smaczna . Ten przepis znalazłam na blogu kulinarnym " Cafe babilon ".

 2 golonki przednie ok. 1,5 kg
1 / 2 główki czosnku
listki z kilku gałązek świeżego rozmarynu
3 - 4 cebule
1 - 1, 5 kg kapusty kiszonej
4 - 5 liści laurowych
kminek , ziele angielskie
sól , pieprz
szklanka bulionu
2 starte na dużych oczkach marchwie
ja dolałam w trakcie pieczenia szklankę piwa bez chmielu -mój dodatek - słuszny !

Golonki dość głęboko ponacinać . Czosnek rozetrzeć z solą ( ok. 1,5 łyżki ) dodać
rozmaryn i taką miksturą natrzeć golonki . Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce
( ja nie miałam czasu ). Cebulę pokroić w piórka lub w talarki i rozłożyć w brytfannie -
blaszce , oprószyć solą , podlać bulionem , ułożyć golonki  piec ok. pół godziny w 200
stopniach . Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 1, 5 godziny
już w kapuście z marchewką i z przyprawami , co jakiś czas obracając golonkami . Gdy
bulion odparował ja podlałam szklanką piwa ( ale można bulionem ) . Pod koniec pieczenia
można dodać kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach .

Smacznego !
 

Tort orzechowo - kawowy

Zapraszam na tort , który zrobiłam na dwóch różnych spodach ale łączy je jeden wspólny
krem kawowy . Tort jest pyszny , wilgotny i dość słodki . Ale największą zaletą jest , to
chrupanie orzeszków na zębach i cudowny , aromatyczny smak kremu kawowego .
Wiem jedno do tego przepisu jeszcze wrócę ! Przepis znalazłam na stronie kulinarnej
u "" Truffli "".

Biszkopt 1
8 jajek , 25 dkg zmielonych orzechów włoskich , 200 - 250 g cukru , 3 kopiaste łyżki
bułki tartej , sok z 1  cytryny , szczypta imbiru , szczypta soli , szczypta kurkumy ,

Piekarnik nagrzać do 180 stopni , blachę - boki wysmarować masłem i wysypać bułką
tartą a spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia . Białka ubić z solą na sztywną
pianę . Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę , dodać imbir , dalej ucierając dodać sok
z cytryny i kurkumę . Następnie dodać mielone orzechy i dokładnie wymieszać łyżką .
Na sam koniec partiami dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać . Przelać do formy
i piec 40 - 45 minut . Po upieczeniu chwilę odczekać i wyjąć biszkopt z formy na
kratkę .

Biszkopt 2
10 białek , szczypta soli , 1 op. cukru waniliowego , 225 g cukru , 1 łyżka soku z cytryny
lub octu , 150 g mąki , 125 g suchego nie mielonego maku , 1 i 1/3 łyżeczki proszku do
pieczenia ,

Nagrzać piekarnik do 160 stopni a spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia ,
boki tortownicy pozostają suche . Białka lekko spienić i stopniowo dodawać cukier ,
cukier waniliowy z solą .Ubijamy na wysokich obrotach na sztywną bezę a pod sam
koniec dodać sok z cytryny . Po  ubiciu piany szpatułką wmieszać mąkę , mak i proszek
do pieczenia . Przelać do formy i piec ok. 40 minut . Studzić na kratce do góry dnem .

Krem kawowy

6 żółtek , 200 - 250 g cukru , imbir na czubku noża , szczypta soli , 4 - 5 kropli soku
z cytryny , 6 łyżek mocnej , zimnej kawy + 2 łyżki kawy instant , 1 kostka miękkiego
masła , 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii , 1 - 2 łyżki spirytusu ( ja nie dałam ) oraz
słoik dżemu z czarnej porzeczki ,

Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę , dodać imbir , sok z cytryny obie kawy i miskę
z masą postawić na garnku z gotującą się wodą , ucierają trzepaczką tak długo aż
masa zgęstnieje ( ok . 15 minut ) . Zdjąć i ostudzić , mieszają od czasu do czasu .
Masło utrzeć z 3 łyżkami cukru i ekstraktem z wanilii . Następnie dodawać do masła
partiami  masę z żółtek i ucierać tak długo aż się połączą w krem . Dodać spirytus i
delikatnie wymieszać .
Biszkopty przeciąć na dwa krążki . Pierwszy ułożyć na talerzu nasączyć i posmarować
kremem , następnie ułożyć krążek od drugiego biszkoptu , nasączyć i przełożyć dżemem
z czarnej porzeczki . Nakładać kolejne krążki , nasączać i smarować kremem . Posmarować
boki już prawie gotowego tortu  i posypać wierz lub jak ktoś woli , także boki drobno
posiekanymi orzechami . Można schłodzić .

Nasączenie
kawa mocno słodzona lub bardzo mocna i słodka herbata z alkoholem .

Smacznego !

Chłopska '' Pizza ''

Witam Wszystkich ! Po dłuższej mojej nieobecności , ale jak dziecko chore , to nie ma
się ochoty usiąść nawet na chwilę do komputera a w kuchni wykonuje się tylko
niezbędne , rutynowe czynności . Zima w tym roku nie odpuszcza a ja proponuję
rozgrzewające danie - '' pizzę chłopską '' . To danie można także wykonać z resztek
obiadowych np . na kolację .

4-5 dużych ugotowanych ziemniaków
200 g kiełbasy np. śląskiej
1 cebula
2 pomidory
4 jajka
sól , pieprz
2 łyżki siekanego szczypiorku i natki pietruszki
tarty ser
śmietana
ewentualnie boczek wędzony
forma 28 cm wysmarowana masłem i posypana bułką tartą ( ja dałam brytfankę )

Na dnie formy ułożyć plastry ziemniaków a ja najpierw ułożyłam pocięty wędzony
boczek a dopiero potem położyłam plastry ziemniaków . Na ziemniaki położyć
zeszkloną cebulę wraz z plastrami kiełbasy . Następnie położyć plastry pomidorów ,
najlepiej bez skórki . Jajka  roztrzepać z solą i pieprzem widelcem , dodać śmietanę ,
szczypiorek oraz starty ser , wszystko wymieszać i zalać składniki w formie .
Zapiekać w 180 stopniach przez ok. 20 minut aż warstwa jajeczna się zetnie a ser
roztopi . Podawać posypane natką pietruszki . Szybko i pożywnie a w niektórych
sytuacjach oszczędnościowo . Moje dzieciaki przepadają za tą zapiekanką !

Smacznego !

Strucla z dżemem jagodowym

Strucla z dżemem jagodowym i orzechową kruszonką wyrosła mi bardzo wysoko ,
ale po skończeniu pieczenia pozostała mi tylko okazała szerokość . Nie wiem czy
to wina , że zbyt cienko rozwałkowałam ciasto i zbyt dużo dałam jagodowego
dżemu , czy może dałam zbyt dużo kruszonki i to ona po upieczeniu docisnęła moją
struclę . Ale wiem jedno , że poza powalającym wyglądem mojego ciasta , to
smakowała bardzo dobrze i zniknęła jeszcze szybciej . Polecam tę struclę do każdej
innej konfitury . Z tej porcji otrzymamy 2 dość duże strucle .

0,5 kg mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 kostki rozpuszczonego i ostudzonego masła
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
80 g cukru
1 opakowanie suszonych drożdży
1 słoik dżemu jagodowego

Z suszonych drożdży nie robimy zaczynu , więc łączymy wszystkie składniki i wyrabiamy
ciasto . Pozostawiamy na ok. godzinę w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia .
Następnie dzielimy ciasto na dwie części i rozwałkowujemy na lekko oprószonej mąką
stolnicy . Smarujemy dżemem i zawijamy . Układamy na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia ok. pół godziny .Przed włożeniem
do piekarnika smarujemy mlekiem i posypujemy orzechową kruszonką . Pieczemy ok.
30 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Gotową struclę można dodatkowo polukrować .

Kruszonka z masła orzechowego :
1/2 słoika masła orzechowego z orzeszków ziemnych
mąka
cukier
Wszystko razem wyrobić ręką jak przy typowej kruszonce . W razie potrzeby dosypać
mąki  . Większą ilość kruszonki można w woreczku zamrozić .

Smacznego !

Bajaderka z piernika

Polecam dzisiaj " awaryjne " ciasto - Bajaderkę . Mamy  ciasto , które nam nie wyszło np.
ma zakalca albo ciasto , które jest już nie pierwszej świeżości , jest  suche i nie bardzo nam
smakuje . Ratunkiem jest "Bajaderka "- ciasto , które nam zastąpi wcześniejszy wypiek a
smakuje rewelacyjnie i nikt naprawdę nie wie że jest zrobione z " czegoś " co nam się już
przejadło lub się nie udało . Polecam  ten przepis może się Wam kiedyś przyda .

ok. kilograma ciasta np. z zakalcem
paczka herbatników np." Leibniz "-150 g do wyłożenia spodu blachy
10 łyżek mleka
ok. 10 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki kakao
1 słoik dżemu kwaskowatego np. porzeczkowego ( ja dałam konfiturę śliwkową )
2 garści rodzynek namoczonych w rumie
rum ( tyle aby zakryć rodzynki ) lub wiśniówka
200 g posiekanych migdałów
200 g posiekanych orzechów włoskich

Polewa :
7 łyżek wody , 7 łyżek cukru , 3 łyżki kakao , 100 g masła
Wszystkie składniki rozpuścić w garnku na małym ogniu , mieszając . Gdy lekko zgęstnieje i
przestygnie polać ciasto .

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na dnie blachy herbatniki . Pozostałe
herbatniki pokruszyć razem z ciastem - piernikiem . Mleko , cukier , kakao , podgrzać
mieszając aż się cukier rozpuści , przestudzić . Wlać płyn do pokruszonego piernika ,dodać
rodzynki razem z rumem , wanilię , migdały , dżem i orzechy , dokładnie wymieszać .
Powinna powstać gęsta masa , którą przekładamy do blachy i wyrównujemy powierzchnię .
Bajaderkę polewamy polewą kakaową i wstawiamy do lodówki na kilka godzin .

Smacznego !

Wątróbka wieprzowa z jabłkiem

Od jakiegoś czasu "chodziła za mną " wątróbka , no i w końcu ją zrobiłam ! Powiem ,
była bardzo smaczna  i polecam Wam także np. do świeżego chleba . Moją wątróbkę
przygotowałam z dodatkiem jabłka , majeranku no i oczywiście cebulki . Pycha !

wątróbka wieprzowa
smalec lub olej
jabłko obrane ze skórki i pokrojone w ósemki
majeranek , sól , pieprz do smaku
odrobina mąki do obtaczania wątróbki

Wątróbkę pokroić  na małe kawałki i każdy kawałek obtoczyć w mące , położyć na
patelni z rozgrzanym tłuszczem . Do patelni dorzucić pokrojoną cebulę i jabłko
pokrojone w drobne ósemki , wszystko razem pod przykryciem poddusić , obracając
na patelni cząstki wątróbki . Na sam koniec doprawić do smaku . Wątróbkę solimy pod
koniec smażenia , ponieważ gdybyśmy ją posolili wcześniej , to wątróbka  była by twarda .

Smacznego !









 

Groch z kapustą

Groch z kapustą , to nie jest tylko postne , wigilijne danie . Kiedy dodamy np.wędzony
boczek , to w takiej wersji można jeść to danie cały rok . Dla mnie groch z kapustą
był debiutem , ponieważ pochodzę z Kaszub i w moim rodzinnym domu nie jadaliśmy
nawet na Wigilię tej potrawy . Groch z kapustą można podawać do wiejskiego
chleba posmarowanego masełkiem .

1 kg kiszonej kapusty
1 /2 kg suchego grochu
1 spora cebula
4 - 5 łyżek oleju lub smalcu
20 dkg wędzonego lub surowego boczku
2 - 3 liście laurowe
5 - 6 ziaren ziela angielskiego
sól , pieprz , majeranek

Groch wypłukać i namoczyć na noc a rano w tej wodzie ugotować . Pod koniec gotowania
posolić ( groch ma być dobrze rozgotowany ) . Kapustę ugotować w dużym garnku z
dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego .Cebulkę podsmażyć na tłuszczu lub drobno
pokrojonym boczku ( ma być lekko złota ) . Gotową cebulkę dodać wraz z ugotowanym
grochem do garnka z kapustą , wymieszać i dusić chwilę na małym ogniu tak długo aby
smaki się połączyły . Doprawić solą i pieprzem .

Smacznego !

Proste a jakie pyszne !

Może ktoś powiedzieć , że jajka to tylko na Wielkanoc , ale ja powiem , że to danie
pasuje cały rok i to nie tylko na jakieś specjalne uroczystości typu urodziny .
Jajko z groszkiem i ogórkiem kiszonym w majonezie jest tak banalnie proste i tak pyszne,
że powala smakiem . Tak mili Państwo , bardzo szybko i nie drogo a efekt  rewelacyjny .
Pewnie sporo osób powie ja ten przepis znam , tak i warto go odświeżyć w przepisach
swojej kuchni . Doskonale smakuje także na drugi dzień np. po szaleństwach nocy
sylwestrowej .

jajka ugotowane na twardo
groszek konserwowy
ogórek kiszony , drobno pokrojony
majonez
do dekoracji : szczypiorek , natka pietruszki i opcjonalnie ketchup

Ugotowane jajka obrać ze skorupek . Ogórki kiszone wcześniej , drobno pokroić w
kosteczkę i odstawić na sitku aby obciekły . Groszek konserwowy także odcedzić z
zlewy . Wszystkie składniki wraz z majonezem razem połączyć i dobrze wymieszać .
Wyłożyć na duży półmisek i wokoło farszu '' wianuszkiem '' ułożyć połówki jajek .
Udekorować połówki jajek kropeczką majonezu , ketchupu , krojonym szczypiorkiem
lub małymi listkami pietruszki . Nie solić , nie pieprzyć nie ma takiej potrzeby . A jeżeli
ktoś bardzo chce , to przyprawia do smaku na swoim talerzyku . Proste a jakie smaczne ,
szczególnie do świeżej bułki z masełkiem . Przechowywać w lodówce .

Smacznego !