Seromakowiec

Seromakowiec,to ciasto,które bardzo lubię,ponieważ łączy dwa ciasta w jedno ciasto.Jako
mała dziewczynka,wychowana w czasach komuny,pamiętam piekarenki i cukiernie,które
piekły takie ciasteczka jak małe biszkopciki przełożone twardą marmoladą i obsypane
makiem.Seromakowiec jest także takim ciastem przypominającym smak i czasy mojego
dzieciństwa.To dziwne ale jak się tak daleko mieszka od swoich bliskich,to często wraca się
do pewnych drobiazgów,smaków i bardzo chce się podzielić tym wszystkim ze swoimi
dziećmi,mając nadzieję,że przekazuje się im jakąś dobrą cząstkę siebie.

Masa serowa
1 kg twarogu (najlepiej tłusty )
1/2 kostki masła(temp.pokojowa)
300 g cukru
5 jajek (dużych)
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
rodzynki (na moczone w rumie)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli do ubijania białek

Masło utrzeć z cukrem,dodawać żółtka,przemielony twaróg ,budyń,ekstrakt waniliowy ,rodzynki
i na końcu ubite na sztywno białko.Lekko łyżką wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód.
Spód robimy z pokruszonych herbatników wymieszanych z masełkiem.Taką mieszankę
wyłożyć na blachę i podpiec w 180 stopniach ok.10 min.i wystudzić.Następnie przygotować
masę makową.

Masa makowa
0,5 kg maku
2 łyżki masła
bakalie w tym rodzynki na moczone w rumie
1-2 łyżki płynnego miodu
1 łyżka bułki tartej
mleko do zagotowania maku

Mak przemielony zagotować w mleku i  w maśle,odstawić.Chłodny mak połączyć z miodem
i resztą składników.Gotową masę wyłożyć na masę serową i wyrównać powierzchnię.
Piec w nagrzanym piekarniku 180 stopni ok.60 minut.Jeszcze ciepły sernikomakowiec
polukrować.Lukier zrobiłam z cukru pudru i odrobiny mleka.
Ja wszystko piekę na maśle lub z dodatkiem masła,ponieważ niemiecka margaryna ma
okropny smak.

Smacznego !

Marzenia się spełniają !

Kochani, chcę się z Wami podzielić moją radością.Dostałam w prezencie od mojego kochanego
męża mój wymarzony Kitchen Aid.Mam aż trzy roboty ale ten był moim marzeniem.
Zawsze odpowiadałam na pytanie co w nim jest takiego szczególnego -że jest to jak Mercedes
klasy "S"wśród samochodów.Sama jego cena świadczy już o tym ,że nie każdy może się
nim cieszyć!W pakiecie jest też maszynka do mielenia mięsa,końcówki do robienia ciastek i
zapasowa miska.Zyczę Wszystkim takiego "Merca".

Pozdrawiam!

Devolaj

Dzisiaj polecam coś na niedzielny obiad -dewolaj z piersi kurczaka.Wiele blogów poleca to
danie ale każdy nadziewa czym innym.Jedni do środka wkładają ser,szynkę,inni masełko
a ja proponuję mój przepis.

pierś kurczaka (tyle sztuk ile biesiadujących)
żółty ser (kosteczka 1-1,5 cm)
2-3 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny
pietruszka (może być suszona )
rozmaryn,tymianek
sól,pieprz,cukier

Z wszystkich składników oprócz sera zrobić smakowe masełko,lekko schłodzić.Piersi
kurczaka lekko posolić i popieprzyć.Następnie położyć kostkę sera i małą kosteczkę
schłodzonego smakowego masełka,zawinąć i spiąć wykałaczką.Obtoczyć w panierce
z bułki tartej i mąki a następnie w roztrzepanym jajku z dodatkiem kapki mleka.
Piec na rozgrzanym oleju,obracając z każdej strony.Podawać z kartoflami ,groszkiem
z marchewką,sałatą w śmietanie itp.

Cukier różany

To już ostatni dzwonek aby zebrać płatki róż z których można zrobić cukier różany np.do deserów.
Dzisiaj zrobiłam cukier różany-mocno aromatyczny a po ususzeniu następnej partii płatków zrobię
cukier różany-delikatnie aromatyczny.Trzeba jednak pamiętać aby z płatków obciąć białe końcówki,
bo cukier będzie gorzki .Podam proporcje na porcję minimalną,którą można pomnażać.

3 garście płatków dzikiej róży
2 szklanki cukru

Płatki róż rozetrzeć z cukrem ,po godzinie kiedy cukier nasiąknie kolorem i wywarem rozsypać na
płaskim talerzu, pozostawiając do wyparowania.Po 2 dniach, kiedy cukier jest w miarę sypki a
kawałeczki płatków róż wysuszone ,to można przesypać do słoika .Takim  cukrem można
obdarowywać bliskich jak prezentem.

Smacznego !

Strucle orzechowa i jabłkowa

Zrobiłam dzisiaj dwie strucle,miały być z nadzieniem orzechowym ale tak się złożyło,że nadzienia
starczyło tylko na jedną,więc awaryjnie drugą zrobiłam z musem jabłkowym.Obie smakowały
wyśmienicie chociaż strucla z nadzieniem orzechowym wyglądała lepiej.Ciasto jest bardzo pla-
styczne,świetnie się cieniutko wałkuje.

Ciasto drożdżowe:
150 ml letniego mleka
7 g drożdży instant
125 g cukru
80 g roztopionego masła
0,5 kg mąki pszennej
szczypta soli
1 całe jajko i 1 żółtko

Nadzienie orzechowe:
200 g mielonych orzechów
100 g cukru
20 ml likieru amartto
7 łyżek śmietanki kremówki
ok.60 g bułki tartej
rodzynki namoczone w rumie

Nadzienie jabłkowe:
0,5 litrowy słoik musu jabłowego
rodzynki namoczone w rumie

Z robić zaczyn połączyć go z przesianą mąką,dodać letnie mleko ,cukier,jajko i żółtko oraz
sól a na koniec przestudzone roztopione masło.Pozostawić do wyrośnięcia.Następnie podzielić
na dwie części i każdą rozwałkować.Nałożyć nadzienie i pozostawić do ponownego wyrośnię-
cia.Następnie posmarować białkiem i piec w 180 stopniach ok.30-35 minut.
Ja lukruję jeszcze ciepłe ciasto wtedy lukier jest taki gładki i błyszczący.
Lukier robię z cukru pudru i mleka.
Smacznego!
 

Ciasto z owocami

Ciasto, które doskonale komponuje się z każdymi owocami sezonowymi np.śliwkami,jabłkami,jagodami itp.
Moja dzisiejsza wersja ,to ciasto rabarbarowe.Pyszne, wilgotne i szybkie w sam raz dla niezapowiedzianych gości.Gotowe ciasto doskonale się mrozi ,nic nie tracąc ze swego smaku i wyglądu.

 4 jajka
 1 szklanka cukru
 2 szklanki mąki pszennej
 1 masło lub margaryna
 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
 owoce :1/2-1 kg rabarbaru

Ubić jajka z cukrem ,masę wymieszać z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia a na koniec wlać przestudzony ,roztopiony tłuszcz ,wymieszać.Całość wlać do wyłożonej papierem blachy.Nałożyć
gęsto owoce.Można zrobić kruszonkę z cukrem waniliowym.Gdy robimy ciasto np.ze śliwkami ,to
można posypać owoce cynamonem.Ja nie przesypuję pokrojonego rabarbaru cukrem,ponieważ moja rodzinka lubi kwaskowaty smak.

Smacznego!

Smoothie

Mamy w tej chwili fajną porę roku,pełną owoców z których można robić pyszne,gęste napoje
owocowe. Ale jeżeli mamy w domu np.bardzo dojrzałe owoce lub zamrożone ,to też można szybko
przygotować smaczny, syty napój o szerokiej kompozycji smaków owocowych.Mój dzisiaj
składa się z mocno dojrzałych bananów,truskawek i z zamrożonych jagód oraz maślanki
(może być jogurt). Jeżeli ktoś preferuje słodką wersje może dodać cukier.Takim,to sposobem nic
 się nie zmarnuje a gdy doda się kostki lodu ,to otrzymamy wersję na gorące dni.

Miód z mniszka lekarskiego

Zachwycamy się często np. Syropem Klonowym polewając sobie desery i placki a tym czasem
mamy w zasięgu ręki pyszny i zdrowy miód z mniszka lekarskiego.To świetny substytut nie tylko
syropu klonowego ale też miodu pszczelego .Zawiera  wiele cennych składników ma właściwości
wzmacniające np. podczas rekonwalescencji i oczyszcza organizm np.przy schorzeniach wątroby.
Skutecznie leczy kaszel,chrypkę jest niezastąpiony przy przeziębieniu a do tego jest aromatyczny
i bardzo pyszny.Można go użyć miedzy innymi do słodzenia herbaty,deserów.Przygotowanie go
nie jest pracochłonne ani skomplikowane.Zachęcam wszystkich sceptyków żeby się skusili
do spróbowania a daję słowo nie będą żałować.Tanie i nasze!Tylko jedna rada, zbierajcie z
dala od ruchliwych dróg ze względu na zanieczyszczenia.

200 kwiatków (same główki)mniszka lekarskiego
1/4 litra zimnej wody
0,5 kg cukru
1 cytryna

Aby pozbyć się robaczków,kwiatki rozłożyć na kilka minut na białym papierze lub materiale.
Pozbierać kwiatki i zalać zimną wodą,gotować 15 minut,dodać cytrynę,odstawić na 12 lub
24 godziny.Następnie odcisnąć kwiatki na sitku i wyrzucić.Płyn ustawić w garnku na ogniu
dodać cukier i doprowadzić do wrzenia,zmniejszyć ogień i mieszając co jakiś czas,
zredukować płyn gotując o połowę.Czasowo,to wychodzi 1-2 godzin.Przelać do butelki
lub wyparzonego słoika,przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Moj debiut na blogu

 Debiuty nie zawsze bywają z fajerwerkami ,moje nie bardzo chciały odpalić ale się udało.

Mój obiad pewnie nie zbudzi wielkich zachwytów ,bo każdy pewnie ma w swoim menu 

to danie ale ja od niedawna je serwuję mojej rodzince.Dlaczego?

A no dlatego,że nie wiedziałam jak zrobić ciasto aby knedle nie były za twarde.

Oświeciła mnie poznana tutaj w Niemczech znajoma Ślązaczka,że należy po przeciśnięciu 

ugotowanych kartofli odłożyć jedną czwartą część i wypełnić te lukę mąką ziemniaczaną.

Mam nadzieję,że wyniesiecie coś nowego z mojego przepisu,bo tyle ile ludzi tyle sposobów

na gotowanie tej samej potrawy.

Mięsna część: tyle kawałków mięsa ile domowników

* ogórki kiszone

* boczek

* jedna cebula

* musztarda

* suszone śliwki

* 1-2 ząbki czosnku

* sól,pieprz,wykałaczki

Płat mięsa posolić,popieprzyć ułożyć kawałek boczku,cząstkę cebuli i według  uznania

musztardę ,ja daję pół łyżeczki.Zawinąć spiąć wykałaczką i ułożyć na patelni,dorzucić 

kilka suszonych śliwek a na mięsie ułożyć plasterki czosnku.Po podsmażeniu dolewam 

wodę,tyle aby zakryć mięso.Gdy rolady są już gotowe zarabiam sos z mąki i wody.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.Śliwki dają niepowtarzalny kolor i aromat.

Surówka najszybsza i najłatwiejsza jest z marchewki.Pół kilograma marchewki zetrzeć

na drobnej tarce polać sokiem z jednej cytryny dodać według uznania cukier.Sok z 

cytryny powoduje,że marchewka nie jest mdła i nie traci koloru.

Druga surówka z kiszonej kapusty tez nie jest zbyt skomplikowana.

Pół kilograma kiszonej kapusty,dowolna ilość startej na dużych oczkach marchewki,

2-3 łyżki cukru,pieprz do smaku,szczypta soli i oliwa.Wszystkie składniki wymieszać.

Schłodzić aby składniki się przegryzły.

 Ziemniaczana część: 1 kilogram ugotowanych ziemniaków

1 jajko

mąka ziemniaczana

Wszystkie składniki połączyć uformować kulki z dziurką i gotować ok.2-3 min.po 

wypłynięciu w osolonej wodzie.

Wiem,że prawdziwi Ślązacy serwują to danie z modrą kapustą ale ja podaję w lżejszej 

wersji, bo danie samo w sobie jest bardzo syte.

Smacznego.

 

Amerykany z wiórkami kokosowymi

Zgodnie z moją obietnicą polecam dzisiaj bardzo smaczne ,tanie i szybkie amerykany do których
dodaję wiórki kokosowe.Wiórki dodają amerykanom piękny aromat , smak i puszystość.

* 1 szklanka mleka
* 3 jajka
* pół kilograma mąki pszennej
* 1 szklanka cukru
* 120 g masła
* 2 czubate łyżeczki amoniaku
* 200 g wiórki kokosowe

Masło roztopić,ostudzić.Mleko zmiksować z jajkami i cukrem,dodać przesianą mąkę wymieszaną
z amoniakiem,zmiksować.Następnie dodać roztopione masło i wiórki kokosowe, ponownie na
wolnych obrotach zmiksować.Na blachę wyłożoną papierem nakładać łyżką małe porcje w dużych
odstępach.Piec ok.15-20 minut w 180 stopniach ,aż brzegi ciastek zaczną się rumienić.
Polukrować.Amerykanie swoje amerykany lukrują dwukolorowo tj.połowa białym lukrem a
druga połowa kakaowym lukrem ja moje polukrowałam tylko na biało.

Lukier : 2 paczki cukru pudru wymieszać z mlekiem lub z 9 łyżkami gorącej wody i sokiem z
jednej cytryny.

Smacznego !