Fale Dunaju

Dawno tego ciasta nie robiłam , ale dobrze pamiętałam jak pyszne jest  to ciasto .

Dzisiaj Fale Dunaju zrobiłam z razową mąką , dlatego jasna część jest trochę 

ciemniejsza , ale za to trochę zdrowsza . Tym , którzy nie lubią razowej mąki 

polecam oczywiście wykorzystać normalną pszenną mąkę. Do polewy użyłam

dwie tabliczki gorzkiej czekolady, można użyć mleczną .Natomiast kroić ciasto po 

odczekaniu chwilki od wyjęcia z lodówki , bo jak widać na moim zdjęciu czekolada 

jest twarda i pęka pod nożem . Ale w niczym , to nie zmienia smaku ciasta .

Polecam !

Ciasto :

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju  lub 250 g miękkiego masła

4-5 jajek

2 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki mleka

duży słoik wiśni bez pestek

Krem :

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego

2 szklanki mleka

7 łyżek cukru

kostka miękkiego masła

Jajka ubić z cukrem i olejem, małymi porcjami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem 

do pieczenia. Połowę ciasta wlać do formy wyłożonej papierem , ułożyć odsączone wiśnie.

Do drugiej części ciasta  dodać mleko i przesiane kakao, wymieszać . Ciemne ciasto

wyłożyć na wiśnie. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut. Ostudzić.

W tym czasie ugotować budyń i przykryć go folią aluminiową aby nie miał na wierzchu 

twardej skorupy, wystudzić. Masło utrzeć na puch i dodawać po łyżce wystudzonego

budyniu dalej ucierając. Gotowy krem nałożyć na wystudzone ciasto i schłodzić w lodówce.

Przygotować polewę z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej , lekko wystudzić.

Czekoladę polać na chłodne ciasto i zrobić widelcem wzorek fal . Schłodzić .

Smacznego !

Rogaliki nadziewane dżemem jagodowym

Znalazłam na blogu Dorotuś przepis na drożdżowe rogaliki i postanowiłam go wypróbować.

Są bardzo smaczne ale ciasto po wyrośnięciu było dość luzne ,co sprawiało , że zawijanie

rogalików z dżemem sprawiało trochę trudności. Ale warto było , wszystkim rogaliki

bardzo smakowały. Polecam !

250 g masła

3 szklanki mąki (0,5 kg )

3 łyżeczki drożdży instant lub 40 g drożdży świeżych

2 łyżki cukru

250 ml śmietany 18 %

szczypta soli

dżem , marmolada lub kostki czekolady

Masło posiekać z mąką, dodać rozpuszczone w śmietanie drożdże ,cukier i szczyptę soli.

Pozostawić do wyrośnięcia .Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i każdą

rozwałkować w kształcie koła. Drożdżowe koło pociąć na osiem części -trójkątów. Na

każdy trójkąt nałożyć trochę dżemu i zawinąć od szerszej strony. Otrzymamy 32  rogaliki.

Piec w 190 stopniach ok.15-20 minut. Jeszcze ciepłe polukrować. Ja dodatkowo 

posypałam na polukrowane rogaliki wiórki  kokosowe .

Smacznego !

Ogórki w zalewie słodko-kwaśnej

A oto moje ogórki w zalewie słodko- kwaśnej. W moich rodzinnych stronach nazywane

"Kartuskie ", ale niestety nie wiem czy ta receptura jest na sto procent oryginalna.

Moja starsza siostra ją kiedyś "zdobyła " i od tego czasu w naszych domach tak 

są robione ogórki . Najlepiej smakują gdy słoik z ogórkami przed jedzeniem jest 

schłodzony  no i gdy ogórki się w zalewie przegryzą .Ja staram się pakować do słoika

dużo warzyw , bo te też bardzo smakują mojej rodzince. Polecam !

Receptura na jeden słoik :

5 ziaren ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

gorczyca (w/g upodobań )

koper (ja daję posiekany )

chrzan plasterek

czosnek 2 ząbki

1 liść laurowy

surowa , kolorowa papryka,

talarek cebuli

obrana marchewka

Proporcje na zalewę :

4 szklanki wody zimnej nie przegotowanej

1 szklanka octu 10 %

1 łyżka soli 

10 - 12 łyżek cukru

Wszystkie składniki  zalewy dobrze wymieszać . Zapełnić słoiki ogórkami ,

marchewką, papryką dodać przyprawy i zalać zalewą do wysokości 3/4 słoika.

Zakręcone słoiki zagotować w dużym garnku wypełnionym wodą ok. 5 minut i ostudzić

Smacznego !

 

Drożdżówka z truskawkami i jagodami

Kolejna drożdżówka lecz tym razem z jagodami i truskawkami pod słodką kruszonką.

Mam mały słoiczek w którym trzymam porcję rodzynek zalanych rumem i gdy tylko 

nadarza się okazja , to mam gotowe , namoczone rodzynki. Takie rodzynki np. w 

cieście nigdy nie są suche lub twarde a dodatkowo nadają ciastom i deserom piękny

aromat.

750 g mąki pszennej

3 łyżeczki drożdży instant

1 szklanka letniego mleka

3/4 szklanki cukru

250 g masła, roztopionego i wystudzonego

4 jajka 

szczypta soli

namoczone w rumie rodzynki

truskawki pokrojone w ćwiartki

borówka amerykańska

Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać cukier, łyżkę mąki ,wszystko wymieszać.Dodać

masło i ponownie wymieszać. Zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem. Następnie 

dodać przesianą mąkę , sól , rodzynki i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.Całość

przełożyć do wyłożonej papierem formy , rozłożyć owoce i posypać kruszonką.

Piec w 180 stopniach godzinę , jeszcze ciepłą polukrować.

Kruszonka :1/2 szklanki mąki ,1/2 szklanki cukru ,50 g masła zimnego

Kruszonkę wymieszać palcami aż powstaną okruchy. Lekko schłodzić w lodówce.

Smacznego !

Spaghetti z sosem pomidorowym

Spaghetii , to danie , za którym przepadają moje dzieci . Dawno go nie robiłam a 

że miałam nadwyżkę pomidorów i coraz częściej się moja rodzinka go domagała,

no i proszę ! Jest !

0,5 kg świeżych pieczarek

1 duża cebula

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

0,5 kg mielonego mięsa

1 papryka

8-9 pomidorów

sól ,pieprz ,oregano ,bazylia ,itp.zioła

pokrojona pietruszka

starty żółty ser

Pieczarki umyć , pokroić  i podsmażyć na oleju z cebulką i czosnkiem , do momentu od-

parowania wody. Następnie dodać mięso , pokrojoną paprykę i doprawić solą oraz 

pieprzem..Całość podsmażyć. W dużym garnku podgotować obrane ze skórki i

pokrojone pomidory .Gdy pomidory będą już lekko podgotowane dodać zawartość z 

patelni ,doprawić i jeszcze chwilkę podgotować .Ja teraz całość miksuję blenderem , 

ponieważ mój jeden z synów wygarnia grzyby i tym sposobem już tego nie robi. 

Nakładam sos pomidorowy na ugotowany makaron i całość posypuję startym serem, 

ozdabiam świeżą pietruszką. Można do sosu dodać ziołową mieszankę gotową do 

spaghetti lub do smaku śmietankę (wtedy sos jest łagodniejszy ).

Smacznego !

Ciasto jagodowe z kruszonką

Jak Wiecie jestem fanką ciast drożdżowych i oto po raz  kolejny przedstawiam drożdżowy

wypiek , który znalazłam na blogu Arabeski. To ciasto wilgotne, pyszne i potrzebna jest

wysoka i najlepiej nie rozkładana blacha , aby nie wyciekła masa jajeczna. Ale wierzcie mi,

warto zrobić tę drożdżówkę z jagodami ( ja zrobiłam z borówką amerykańską ).

0,5 kg mąki

3 łyżeczki suszonych drożdzy

1 szklanka letniego mleka

100 g cukru

80 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

1 jajko

2 żółtka 

szczypta soli

60-1 kg jagód

 

Do polania:

1/2  szklanki mleka

1/2 szklanki słodkiej śmietanki

4 jajka

100 g cukru

opcjonalnie skórka z 1 cytryny

Kruszonka:

200 g mąki 

200 g cukru 

125 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

2 łyżeczki cynamonu lub olejek śmietankowy lub 2 łyżeczki cukru waniliowego

Drożdże rozpuścić w mleku i wlać we wgłębienie przesianej mąki. Posypać cukrem

i zostawić do wyrośnięcia. Następnie dodać jajko i żółtka oraz sól i wyrobić.Na 

koniec dodać ostudzone masło i ponownie wyrobić. Odstawić na ok. 1 godzinę

do wyrośnięcia. Następnie blachę wyłożyć ciastem , wyciągnąć brzegi ciasta w 

górę. Wysypać jagody na ciasto i ponownie zostawić na 30 minut do wyrośnięcia .

Mleko ubić ze śmietaną, jajkami ,cukrem i ewentualnie skórką z cytryny. Skłądniki

kruszonki zagnieść.Ciasto wyrośnięte ostrożnie polać polewą jajeczną i posypać

kruszonką. Piec 35 -45 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu można polukrować.

Smacznego !

Ciasteczka z masłem orzechowym

Bardzo długo zbierałam się do zrobienia tych ciastek a gdy się do nich zabrałam , zajęło
mi to 10 minut. Ciastka po wystudzeniu są chrupiące, smaczne i fajnie gra smak słodko-
słony do kubka kawy lub mleka . Masło orzechowe zawsze kupuję np. w Lidlu , gdy jest
tydzień amerykański.( robiąc sobie małe zapasy) . Polecam masło orzechowe np.do
kruszonki na drożdżówkę , jako składnik zamiast masła , smak drożdżówki jest rewelacyjny .
Można trochę zmienić przyzwyczajenia , no nie? Polecam .

110 g miękkiego masła
110 g masła orzechowego (ja użyłam tego z kawałkami orzechów )
3/4 szklanki brązowego cukru
1 jajko
1 i 1/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta  soli
(można dodać uprażone i posiekane orzechy ja ich nie dodałam,bo miałam masło orzechowe
z kawałkami orzechów )

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia,sodę i sól. W drugiej misce zmiksować oba masła
na puszystą masę,dodać cukier i jajko. Miksując na wolniejszych obrotach dodać w dwóch
partiach mąkę. Schłodzić. ( Ja nie schłodziłam, bo moja masa nie była rozpływająca się.)
Uformowałam kulki wielkości orzecha włoskiego, ułożyłam je w odstępach na blachach
wyłożonych papierem i widelcem lekko spłaszczając zrobiłam wzorki. Piekłam w nagrzanym
piekarniku do 180 stopni ok.10-12 minut, do momentu gdy brzegi ciastek są zwarte
a środek miękki. Po upieczeniu zostawić jeszcze ciastka na blachach aż stwardnieją !
Suszyć na kratce.Z tej porcji otrzymałam 32 ciasteczka .

Smacznego !

Crumble z owocami

Crumble to owoce zapieczone w porcelanowych kokilkach pod kruszonką. Podaje się
je gorące z lodami ewentualnie z bitą śmietaną. Może być jeden rodzaj owoców lub jakie
ma się w danym momencie dostępne.Wykorzystać można np.owoce już nie pierwszej,
świeżej jakości. To deser szybki i smaczny , także dla niespodziewanych gości. A że
sezon owocowy mamy w pełni ja zrobiłam z kilku owoców.

Owoce , ja dałam : brzoskwinie,nektaryny,pomarańczę,banana,truskawki

Kruszonka : 125 g masła
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki brązowego cukru (trzcinowy , ale może być biały )
1/2 szklanki płatków owsianych (mogą być lekko po mielone )
opcjonalnie
garść posiekanych orzechów np.laskowych
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 opakowania cukru waniliowego

Składniki zagnieść ręką i wysypać na owoce pokrojone w kokilkach. Można
kruszonkę schłodzić i wtedy posypać. Zapiekać 15-30 minut w nagrzanym
piekarniku w 180 stopniach do lekkiego zarumienienia kruszonki (owoce będą
lekko bulgotać ). Najlepiej podawać z lodami waniliowymi , ja podałam z
lodami owocowymi , bo tylko takie miałam w tym momencie w lodówce.
Często gdy robię kruszonkę do drożdżówki , robię jej więcej ,chowam do
zamrażalnika i taką kruszonką także posypuję owoce. Zawsze są pyszne !

Smacznego !

Pleśniak

Pleśniaka  piekłam już kiedy chodziłam do szkoły średniej. Tym razem upiekłam go 

z czerwoną porzeczką, która dobrze kontrastuje ze słodką pianką. Polecam go także

np.z dżemem z czarnej porzeczki , konfiturą śliwkową lub kwaśnym agrestem.

3 szklanki mąki

1 kostka masła schłodzonego

2-3  łyżki cukru

4-5 żółtka

cukier waniliowy lub łyżka ekstraktu waniliowego

2-3 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza : 4-5  białek, 3/4 -1 szklanka cukru pudru, szczypta soli.

Z mąki, zimnego masła,cukru,cukru waniliowego,żółtek i proszku do pieczenia szybko

zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 3 części i do jednej z nich dodać kakao a następnie

wszystkie porcje zawinięte w folię, schłodzić. Ubić pianę na koniec stopniowo dodać

cukier puder. Do formy na dużej tarce zetrzeć jedno jasne ciasto na nie wyłożyć konfiturę 

lub świeże owoce. Następnie zetrzeć ciemne ciasto, na nie wyłożyć ubitą bezę i na sam 

koniec zetrzeć ostatnią kulę białego ciasta. Piec w 180 stopniach godzinę.Ostudzić i 

posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Leniwa drożdżówka

Naprawdę rewelacyjne ciasto, możesz je robić , gdy masz na nie czas.Jest , to przepis

na dużą blachę. Gdybym nie dała truskawek , które lekko ją przydusiły , gwarantuję że 

była by  bardzo wysoko wyrośnięta. A największy plus , to że masz minimum pracy a

efekt jest smaczny i imponujący. Przepis pochodzi z bloga aromatkuchni.

10 dkg drożdży instant (świeże drożdże bierze się dwa razy więcej, czyli 20 dkg )

1 szklanka letniego mleka

3/4 szklanki cukru

2 cukry waniliowe (2 x 32 g )

25 dkg masła

4-5 jajka

szczypta soli

4 i 1/2  szklanki mąki

bakalie (ja dałam rodzynki namoczone w rumie )

Do miski wsypać lub w kruszyć drożdże, zalać mlekiem , następnie dosypać cukier i 

rozbełtane widelcem jajka (nie ma być żółtych plamek). Masło rozpuścić i ostudzić.

Masło wlać do masy jajecznej z drożdżami i wymieszać.Przykryć ręcznikiem i po-

zostawić w temperaturze pokojowej minimum 3 godziny lub całą noc.Ja pozostawiłam

mój zaczyn na noc.Po tym czasie dodać przesianą mąkę , szczyptę soli, bakalie 

i wymieszać drewnianą łyżką. Formę wysmarować masłem , wysypać bułką tartą,

nałożyć ciasto i posypać kruszonką. Piec od razu w 160-170 stopniach nie całą

godzinę.

Kruszonka: 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki cukru i 50 g rozpuszczonego,

ostudzonego masła, ewentualnie cukier lub ekstrakt waniliowy.

Składniki kruszonki wymieszać palcami, aż powstaną okruchy.

Smacznego !

Kudłacz - dobre ciasto na wyjazd

Jest teraz sezon urlopowy , podam przepis na ciasto, które im starsze tym lepsze. Kudłacz,

bo o nim chcę napisać jest ciastem nie brudzącym i nie przeszkadza mu wysuszenie.

To ciasto bardzo smaczne, które zawsze robię , gdy szykuje się nam wyjazd.

1 kostka masła

1 szklanka cukru

3 łyżki miodu

1 szklanka gęstej śmietany

1 łyżka cukru waniliowego

Wszystko rozpuścić do momentu połączenia się składników i wystudzić.

2 i 1/2 szklanki mąki

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

2 żółtka

Połączyć wystudzone składniki z resztą składników i dobrze wymieszać.Całość wlać

do blachy 32 x 22 cm i piec w 170 stopniach około 40 minut. Pociąć wystudzone 

ciasto na mniejsze kawałki i moczyć z każdej strony w polewie i obtaczać w wiórkach

kokosowych , schłodzić.

 Polewa

1/2 kostki masła

1 szklanka gęstej śmietany kwaśnej

6 łyżek kakao

1/2 kg cukru lub wersja lżejsza 10 łyżek cukru

2 paczki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki rozpuścić i zagotować.

Smacznego !

 

Pszenno-orkiszowe bułki

Jak już pisałam często korzystam z maszyny do wypieku chleba, ale ta maszyna miesza mi 

również np. ciasta drożdżowe lub ciasta na bułki. Posiadanie takiej maszyny daje nie tylko 

komfort świeżego chleba w wolne dni od pracy ale zaoszczędza czas przy mieszaniu ciasta 

na innego typu wypieki . Bardzo jestem zadowolona , że kiedyś kupiłam maszynę ale 

polecam też i Wam, w kuchni będziecie spędzać mniej czasu i gwarantuję że będzie też mniej 

bałaganu. A dzisiaj polecam przepis na bułki pszenno-orkiszowe. Z tej porcji wychodzi 

12 bułeczek.

250 g mąki orkiszowej (typ 650 )

250 g mąki pszennej chlebowej lub zwykłej pszennej

300 ml wody 

1 łyżka miękkiego masła

10 g drożdży instant

1 łyżka miodu

1 łyżeczka soli 

dodatkowo kminek lub anyż np.po łyzeczce

Przy użyciu maszyny należy zachować kolejność : najpierw płynne składniki, potem sypkie a

na końcu drożdże .Natomiast bez maszyny , robimy zaczyn.  Wyrośnięty zaczyn łączymy 

z wymieszanymi mąkami, dodajemy resztę składników i dokładnie wyrabiamy. Zostawiamy do 

wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na 12 bułeczek , które nacinamy ostrym nożem i 

jeszcze raz pozostawiamy do wyrośnięcia.Wyrośnięte bułeczki smarujemy za pomocą pędzla

wodą i kto lubi może posypać ziarnami. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 12-15 minut.

Smacznego !

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Sezon truskawkowy w zasadzie się już kończy, truskawki są coraz mniej urodziwe i 

coraz bardziej naciągnięte wodą przez co tracą swoją słodycz i  szybciej się psują.

Ja w takiej sytuacji robię np. kompot lub dżem.Ten dżem truskawkowo-rabarbarowy

robię już trzeci raz w tym sezonie. Zawsze znikał nim zrobiłam zdjęcie. Jest bardzo 

prosty i szybki , nie dodaję żadnych żelujących cukrów ,bo nie ma takiej potrzeby.

Truskawki, ilość dowolna do tego rabarbar (u mnie już mrożony ),1/4  łyżeczki

 zmielonych gożdzików,1/2  łyżeczki mielonego cynamonu,cukier według upodobań. 

Całość gotować na małym ogniu według własnych smaków . Moja rodzina lubi owoce 

w dżemie więc staram się ich za mocno nie rozgotować. Po mieszkaniu rozchodzi się 

niebiański zapach truskawek i cynamonu z gożdikami. Taka kompozycja smaków 

najlepiej smakuje z moim swojskim chlebem słonecznikowym posmarowanym 

masełkiem. 

Smacznego !